Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 175 грамм
Сливочное масло — 75 грамм
Желтки — 2 штук
Ледяная вода — 3 ст.л
Сахар — 40 грамм
Соль — 0,25 ч.л
Начинка:
Слива — 10 штук
Сахар — 50 грамм
Коньяк — 30 мл
Ванильный сахар — 10 грамм
Сахар для безе — 150 грамм
Белки — 4 штук
Геркулес — 1 ст.л
Приготовление:
1. Перетираем руками муку с маслом в крошку. Добавляем желтки, воду, сахар и соль. Замешиваем тесто. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
2. Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем в форму застеленную пергаментом. ( я брала форму d — 18 см). Формируем бортики высотой 3 см, накалываем тесто вилкой и отправляем при 190 С в течение 15 минут.
3. Сливу моем и разделяем на половинки, удаляем косточку. Складываем в посуду для микроволновки, посыпаем 25 г сахара и томим при полной мощности 2 минуты в микроволновке.
4. На слегка пропеченное тесто выкладываем геркулес, оставшийся сахар (25 г), потом сливы и опять отправляем в духовку на 10 минут.
5. Белки взбиваем с сахаром в до плотных пиков. Достаем основу со сливами из духовки и выкладываем поверх взбитые белки, выпекаем еще 10-15 минут, до легкого румянца.
6. Готовый пирог остужаем минут 20, а потом достаем из формы.
Приятного аппетита!
Автор: Ксюшенция
