Ингредиенты:
куриные сердечки — 1 кг
фарш телятина — 1.7 кг
телятина — 1.7 кг
сало — 500 гр
чеснок — 2 головки
можжевеловый перец (можно обычный черный) — 1 ст.л.
приправа для гриля и барбекю — 2 ст.л.
соль — 1,5 -2 ст.л.
вода — 250 мл
свиные кишки
Приготовление:
Сердечки отвариваем (сначала доводим воду до кипения, провариваем 3-5 минут) затем воду сливаем и заливаем новой водой, солим и варим 20 минут. Остужаем.
Мякоть нарезаем небольшими кусочками, добавляем мелко порезанное сало, фарш, воду, соль по вкусу, специи, чеснок, куриные сердечки.
Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.
На следующий день набиваем свиные кишки при помощи специальной насадки или с помощью пластиковой бутылкой с отрезанным горлышком.
Прокалываем иголкой колбасу.
Сворачиваем колбасу колечком и перевязываем нитками.
Доводим воду до кипения, солим, добавляем душистый перец, лавровый лист, кладем колечко колбаски и варим 20-25 минут.
Готовую колбаску вынимаем и обжариваем на сливочном масле до румяности.
Такая колбаска вкусна, как в холодном, так и в горячем виде.
Приятного аппетита!!!!