Ингредиенты:
баклажаны — 6-8 шт
чеснок — 3-4 зубчика
морковь — 3-4 шт
петрушка — небольшой пучок
Для маринада:
уксус 9% — 4 ст.л
сахар — 1 ст.л
вода — 1 л
соль — 3 ст.л
растительное масло — 2 ст.л
Приготовление:
Делаем на баклажанах продольные разрезы, не до конца.
Отвариваем баклажаны в подсоленной воде около 5 минут, проверяем готовность деревянной шпажкой.
Натираем на терке морковь на терке, измельчаем чеснок и зелень петрушки, слегка присаливаем.
Ставим баклажаны под небольшой пресс (между двух досточек с наклоном, чтобы стекала лишняя жидкость).
Для маринада: доводим воду до кипения, добавляем соль, сахар, растительное масло.
Остужаем маринад и добавляем уксус.
Фаршируем баклажаны начинкой, перетягиваем ниткой и отправляем баклажаны в небольшую кастрюлю (начинка с боку), заливаем остывшим маринадом и накрываем сверху тарелкой.
Оставляем на 5 дней при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.
Подаем нарезав баклажаны и заправив растительным маслом.
Приятного аппетита!
Автор идеи — Марина Гармаш
Фотоматериалы — vk.com