Ингредиенты:
0,5 стакана отварной фасоли,
1 баклажан,
1 луковица,
1 морковь,
1 сладкий красный перец,
3-4 средних помидора,
1 зубчик чеснока,
100 мл растительного масла,
перец по вкусу,
сахар,
соль.
Приготовление:
Пюрируем блендером помидоры, лук и чеснок, затем протираем через сито и увариваем 10-15 мин до средней густоты, добавляем соль, сахар и черный молотый перец.
Нарезаем баклажаны ломтиками, солим и оставляем на 40 минут, чтобы ушла горечь.
Затем слегка отжимаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Натираем морковь на терке и слегка обжариваем на растительном масле. Шинкуем сладкий перец соломкой.
Смешиваем подготовленные овощи с помидорным соусом, добавляем отварную фасоль и томить на медленном огне 7-10 минут.
Остужаем и перекладываем на блюдо.
Приятного аппетита!
Автор идеи — Любовь Брянцева
Фотоматериалы — vk.com