Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):
Для бисквитного рулета:
6 ст.л муки
6 ст.л сахарной пудры
6 белков
6 желтков
1/2 ч.л разрыхлителя
Начинка:
3/4 банки джема(у меня был из лесных ягод, банка 300г)
Мусс с молочным шоколадом:
250 г молочного шоколада
300 мл сливок 38%
3 ст.л молока
1 с половиной желтка
1.5 ст.л сливочного масла(растопленного)
7 г желатина
1/4 стакана воды
Мусс с белым шоколадом:
250 г белого шоколада
300 мл сливок 38%
3 ст.л кукурузного сиропа
6 ст.л молока
1 с половиной желтка
7 г желатина
1/4 стакана воды
Приготовление:
Готовим белый мусс: взбиваем сливки, заливаем желатин водой и даем набухнуть.
Подогреваем в микроволновке шоколад с сиропом и 3 ст.л молока.
Взбиваем желток с молоком и добавляем растопленному шоколаду.
Нагреваем желатин и вводим в шоколадную массу, перемешиваем.
Соединяем со сливками.
Готовим ягодное желе: замачиваем желатин в воде. Размешиваем остатки джема и смешиваем с подогретым желатином. Хорошо размешиваем.
Собираем торт:
Нарезаем рулет на равные части толщиной 1 см.
Выкладываем нарезанными рулетиками дно разьемной формы.
Бока формы прокладываем кондитерской лентой, но можно делать и без нее.
Выкладываем рулетиками бока формы.
Выкладываем молочный мусс и ставим в холодильник на 30 минут.
Затем посыпаем сверху ягодами и выливаем белый мусс.
Ставим в холодильник на 30 минут.
Достаём торт заливаем желе и оставляем в холодильнике на ночь для застывания.
Приятного аппетита!
По материалам — vitoria.livejournal.com