Ингредиенты:
- 6 крупных яиц
- 3 охотничьи колбаски
- 4–6 ломтиков шпика (примерно 80 г)
- 1 желтый сладкий перец
- 2 больших помидора
- 1 большая луковица
- 4 ст. л. жирных сливок
- небольшой пучок петрушки
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Нарезаем шпик небольшими кусочками, кладем его на слегка теплую большую сковороду с толстым дном и ставим на слабый огонь, чтобы постепенно вытапливался жир.
Нарезаем тонкими кружочками охотничьи колбаски, добавляем к шпику, готовим на небольшом огне до готовности овощей.
Лук и сладкий желтый перец нарезаем тонкими четвертинками колец, перец – короткой соломкой. Помидоры разрезаем пополам, а потом ломтиками средней толщины. Измельчаем мелко петрушку.
Затем увеличиваем огонь до среднего, выкладываем в сковороду лук и сладкий перец, обжариваем, перемешиваем, до мягкости овощей около 3–4 минут.
Добавляем помидоры и обжариваем, затем аккуратно переворачиваем помидоры широкой лопаткой.
Вливаем в сковороду взбитые вилкой яйца со сливками, солью и перцем, сдвигая яичную массу с начинкой в тех местах, где яйца схватились.
Когда яичница сверху еще немного влажная, посыпаем ее петрушкой, снимаем с огня и накрываем крышкой. Подаем через минуты 3.
Приятного аппетита!
По материалам — gastronom.ru