Домашний чайный пирог с грецкими орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

Для  теста:

• Мука пшеничная — 2 стакана
• Яйца — 4 шт
• Сахар — 3/4 стакана
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Корица молотая — 1 ч л
• Разрыхлитель — 1 ч л
• Сода пищевая — 1 ч л
• Масло растительное — 1/2 стакана
• Чай чёрный — 2 ч л
• Измельчённые грецкие орехи — 1/2 стакана
• Сухофрукты (курага, чернослив, финики, изюм) — 400 г

Для глазури

• Тёмный шоколад — 1 плитка
• Масло сливочное — 1 ст л
• Молоко — 3 ст л

Приготовление:

Промытые и обсушенные сухофрукты нарезам мелко.

Заливаем две чайные ложки чая двумя стаканами кипятка и настаиваем 5 минут, процеживаем и заливаем нарезанные сухофрукты, перемешиваем и даем остыть, затем убираем в холодильник на ночь.

Желтки отделяем от белков. Смешиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром, затем взбиваем до пышной массы.

Отдельно просеиваем муку, разрыхлитель, корицу и соду через сито.

Продолжая взбивать желтковую массу, постепенно добавляем мучную смесь, а затем вливаем тонкой струйкой масло.

Сухофрукты достаем из холодильника и сливаем чай в отдельную ёмкость. Добавляем к сухофруктам измельчённые грецкие орехи. Перемешиваем и добавляем смесь сухофруктов вместе с чаем в тесто и хорошенько перемешиваем ложкой.

Взбиваем яичные белки со щепоткой соли в плотную пену и добавляем к тесту, аккуратно перемешивая ложкой или шпателем.

Смазываем форму для выпечки маслом и слегка припудриваем мукой или застилаем пергаментной бумагой. Выливаем тесто в форму и выпекаем при 170 С примерно 60 минут, до сухой палочки.

Когда пирог будет готов и остынет, извлекаем его из формы.

Растапливаем плитку тёмного шоколада на водяной бане и добавляем столовую ложку сливочного масла и три столовые ложки молока, хорошенько перемешиваем.

Покрываем остывший пирог шоколадной глазурью и украшаем крупными кусочками грецкого ореха.

Источник