Сырая аджика из болгарского и горького перца понравится всем любителям остренького. Заготовка получается довольно жгучей и отлично подойдет к мясу или рыбе. На основе аджики можно приготовить разные соусы, её можно добавлять к первым и вторым блюдам. Готовится она за считанные минуты и хранится в холодильнике очень долго.
Ингредиенты:
Выход: 500-550 г.
- Болгарский перец — 300 г.
- Горький перец — 160 г.
- Чеснок — 100 г.
- Уксус винный — 50 мл.
- Орегано сушеный — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Соль морская крупная — 1-1,5 ст. л.
- Сахар коричневый — 2-2,5 ст. л.
Приготовление:
1. Очистите зубки чеснока. Хорошо сполосните и обмакните салфеткой от лишней влаги.
2. Болгарский перец покупайте красного цвета. Лучше всего, чтобы овощи были хорошо мясистыми, тогда и готовая аджика получиться более густой. Для начала, перчики хорошо промойте, обсушите полотенцем. Разрежьте пополам и извлеките семенную часть. Половинки нарежьте кусочками произвольной формы.
3. Для работы с острым перцем, обязательно, оденьте одноразовые резиновые перчатки. Покупайте красные стручки. Они спелые и довольно острые. Промойте и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте зеленый хвостик. Сам стручок нарежьте кусочками. Если хотите, предварительно, удалите семена.
4. Очищенный чеснок, сладкий и горький перцы пропустите через мясорубку. Если хотите более однородную структуру, пробейте еще погружным блендером.
5. Всыпьте измельченный кориандр и сушеный орегано. Перемешайте до равномерного распределения по всей овощной массе.
6. Добавьте морскую соль и коричневый сахар. Влейте винный уксус. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Периодически перемешивайте, чтобы растворились кристаллы соли и сахара.
7. Заранее промойте и простерилизуйте подходящие баночки с крышками. В чистую и сухую тару распределите готовую овощную смесь. Накройте крышками и отправьте в холодильник. Сырая аджика из болгарского и горького перца готова.
Приятного аппетита!