5 самых вкусных заправок для салатов. Замени привычный майонез!

1. Классическая салатная заправка

сок половины лимона,
1/2 стакана оливкового масла,
1/2 ч. л. соли,
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

В миске с помощью вилки взбейте лимонный сок с солью и перцем. Взбивая дальше, влейте оливковое масло. По вкусу добавляем немного горчицы. Заправляйте зеленые и овощные салаты.

2. Заправка с твердым сыром

5 ст. л. натурального йогурта,
3 ст. л. сметаны,
2–3 филе анчоуса,
50 г сыра пармезан или пекорино,
1 зубчик чеснока,
2–3 ч. л. красного или белого винного уксуса,
соль,
свежемолотый черный перец

Чеснок измельчите вместе с филе анчоуса. Натрите сыр на мелкой терке. Разотрите сметану с йогуртом и сыром. Добавьте чеснок с анчоусом. Добавьте по вкусу уксус и перец. Посолите. Заправляйте салаты с макаронами, а также овощные и салаты с нейтральными сырами.

3. Айоли

1 ст. л. оливкового масла,
2 сырых желтка,
4 зубчика чеснока,
сок половины лимона,
соль,
черный перец

В миске разотрите венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок. Не прекращая мешать, добавьте масло – по каплям, затем струйкой, пока соус не превратится в эмульсию. Чтобы соус не свернулся, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры. Если он все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично. Заправляйте картофельные и мясные салаты, салаты с морепродуктами.

4. Итальянская заправка

125 мл оливкового масла,
2 ч. л. сухой горчицы,
сахар – 2 ч.л.,
2 ч. л. измельченного свежего майорана,
чеснок – 2 зубчика,
красный винный уксус – 50 мл,
крупная соль и свежемолотый черный перец,
1 ч. л. измельченного свежего орегано,
0,5 ч. л. хлопьев чили,
25 г измельченного свежего базилика

В миску добавьте сахар и горчицу, добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, по 1,5 ч. л. соли и перца, чили и уксус. В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии. Смешать с рублеными пряными травами, приправить солью и перцем по вкусу. Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели.

5. Французская заправка

оливковое масло – 0,5 стакана,
красный винный уксус – 25 мл,
1,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока,
0,25 ч. л. семян сельдерея,
1,5 ч. л. сахара,
0,75 ч. л. молотой паприки,
2 ч. л. томатной пасты,
перец свежемолотый,
0,25 ч. л. крупной соли,
1 ч. л. сухой горчицы,
1 ч. л. измельченного репчатого лука