Остренькая заготовка на зиму — баклажаны по-грузински

Приготовление:

баклажаны — 1 кг;
сладкий болгарский перец — 400 г;
масло растительное — 100 г;
чеснок — 1 головка;
перец горький — 1 шт.;
соль — по вкусу;
сахар — 1 ст. л.;
уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Баклажаны нарезать средними кубиками, посолить и оставить на 2 часа, чтобы ушла горечь.

Перец, чеснок и горький перец перекрутить на мясорубке.
Добавить уксус и растительное масло, перемешать и довести до кипения, прокипятить в течение 5 минут.
Отжимаем баклажаны от жидкости и обжариваем на растительном масле в течение 15-20 минут.
Добавить обжаренные баклажаны всыпать в чесночную смесь. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Раскладываем по банкам (стерилизованным), накрываем крышками и закатываем. Укутываем одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!