Просмотров: 2488
С тех пор как я научилась готовить Хинкали по стариному рецепту, они стали моим коронным блюдом
Вкус востока всегда рядом!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
- Вода — 600 гр
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для фарша:
- Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
- Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
- Внутренний жир — 150 г
- Репчатый лук — 80 г
- Зелень — по 20 г
- Зеленый лук — 30 г
- Стручковый перец зеленый — 1 шт.
- Cоль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Для фарша нужно взять свежее мясо, его нужно помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью. Приправить фарш солью, перцем.
- Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо перемешать. Добавить специи.
- Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
- Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто.
- Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.
- Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. «Закрывают» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальный хинкали должен иметь не меньше 18 защипов; небольшой хвостик обрезаем.
- Варить в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут — они готовы. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
- Перед подачей на стол обязательно облить холодной водой. На стол хинкали подаются с душистым перцем.
Приятного аппетита!
Включим немного музыки для настроения?
Сейчас играет:
Читайте также:
Второе
Просмотрено
2406
Фаршированные куриные грудки «Дамский каприз»
Второе
Просмотрено
2723
Топ-5 соусов к любимым макарошкам
Салаты
Просмотрено
1982
Скажите «НЕТ» майонезу: вкусные и полезные заправки для салатов
Закуски
Просмотрено
2150
Селедочный торт на вафельных коржах: удивите своих гостей!
Разное
Просмотрено
1920
Оригинальные пасхальные идеи: красим яйца на Пасху своими руками.
Салаты
Просмотрено
3226
«Праздничный» слоеный салат на новогодний стол
Второе
Просмотрено
2233
Тушеное куриное филе со сладким перцем к ужину!
Салаты
Просмотрено
2675
Праздничный салат «Жизнь в розовом цвете» — вкусно и оригинально!
Десерты и выпечка
Просмотрено
1686
Бабулин секретный рецепт: Сладкие Вареники с вишней и творогом
Второе
Просмотрено
1765
Ароматный картофель в чесночно-сырном соусе
Десерты и выпечка
Просмотрено
1765
Удивите родных — очень вкусные карамелизированные апельсины
Второе
Просмотрено
2113
Сегодня ужин будет удивительным: Мясо в горшочке под сырной шапочкой
Десерты и выпечка
Просмотрено
1898
Полезный домашний тыквенный мармелад
Десерты и выпечка
Просмотрено
2345
Насыпной яблочный пирог: Нежность в каждом кусочке
Второе
Просмотрено
4269
Необыкновенные котлетки «Рыбное чудо». Рецепт особенный!
Разное
Просмотрено
2049
Вот что тебе нужно обязательно кушать при сидячей работе
Закуски
Просмотрено
2087
Грибная фаршировка яиц. Прекрасное угощение!
Десерты и выпечка
Просмотрено
2247
Необыкновенный десерт из груш запеченных с печеньем и сметаной
Десерты и выпечка
Просмотрено
1767
Десерт «МИЛОМУ СОЗДАНИЮ» — идеальное сочетание орехов и сухофруктов
Второе
Просмотрено
5008
Готовьте с любовью: Соте из баклажанов — ну очень вкусно!
Закуски
Просмотрено
4044
Королевский рулет закусочный из курицы и индейки
Десерты и выпечка
Просмотрено
1932
Воздушные и простые в приготовлении пирожки на кефире без яиц
Десерты и выпечка
Просмотрено
2159
Нежный кекс на простокваше в шоколадной заливке к чаю!
Закуски
Просмотрено
4498
Необычный и оригинальный банкетный рулет. Аромат сбивает с ног!