Как в ресторане: Баклажановые рулетики с ризотто

Вам точно придется по душе!

Ингредиенты:

Оливковое масло
Большой баклажан
Соус маринара

Для ризотто:
Рис – 1 стакан (арборио или любой другой рис для ризотто)
Томат-паста – 1 столовая ложка
Чеснок – 1 зубчик
Говяжий или овощной бульон – 4 стакана
Тертый пармезан – 1/3 стакана

Приготовление:

Обжариваем на оливковом масле мелко нарезанный чеснок, через минуту добавляем томатную пасту.

Затем всыпаем рис и постепенно начинаем добавлять теплый бульон, постоянно помешивая.

Когда жидкость впитается, вливаем еще 1-2 половника. Готовим постоянно помешивая 25-30 минут. Снимаем с огня и выкладываем сыр. Остужаем в миске.

Баклажаны нарезаем тонкими полосками, солим и оставляем в дуршлаге, опущенном в воду, примерно на час. Затем сливаем воду и высушиваем бумажными полотенцами.

Сбрызгиваем их оливковым маслом и обжариваем на гриле.

Выкладываем на дно блюда для запекания немного соуса маринара. Скручиваем рулетики, начинив их рисом, и выкладываем на блюдо.

Заливаем сверху соусом маринара и выпекаем при 175 С около 20 минут под крышкой. Затем снимаем крышку и держим еще 10 минут.

Подаем с тертым сыром.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — liveinternet.ru

Загрузка...