Очень вкусные маринованные грибы

Я практически недавно встретила этот рецепт на просторах интернета, и действительно — очень вкусные маринованные грибы, навсегда поселились в моем домашнем меню. Шампиньоны получаются неимоверно ароматными: чеснок с укропом придают изумительную душистость и дополняют вкусовую гамму. Утверждаю: вы не сможете удержаться, так же как и я, чтобы не съесть еще один грибочек!

Приглашаю всех на кухню, чтобы вместе приготовить этот кулинарный шедевр, который завораживает своей пряностью и неповторимым послевкусием!

Ингредиенты:

• шампиньоны средней величины — 500 грамм;
• столовый уксус (9%-ый) — 60 миллилитров;
• подсолнечное масло (рафинированное) — 120 миллилитров;
• чеснок — 3 зубка или 5-7 грамм;
• сахар-песок — 2 чайные ложки;
• соль (крупная) — 1 чайная ложка без горки;
• перец черный — 10 горошин;
• лавровый лист — 2 штуки;
• гвоздика — 2 бутона;
• семена горчицы — 0,5 чайные ложки;
• душистый перец — 8 горошин;
• кориандр — 0,5 чайные ложки;
• зелень укропа — по вкусу.

Очень вкусные маринованные грибы. Пошаговый рецепт

1. Грибы тщательно промыть, чтобы убрать малейшие частички песка. Я обычно замачиваю их в воде на 5 минут, чтобы мусор опустился на дно посудины. После промываю еще разок и выкладываю на вафельное полотенце. Компонент не должен находиться долго в жидкости: иначе потемнеет.
2. С шампиньонов снять верхнюю кожицу, подхватив ее возле края шляпы и потянув к середине. После перерезать пополам (большие на четыре части), а очень маленькие экземпляры оставить целыми.
3. Не стоит нарезать продукты слишком мелко: ведь во время термообработки они уменьшаются в два раза!
4. Конечно, вкус и презентабельный вид закуски зависит от качества грибов. Для маринования не стоит покупать продукты с «раскрытыми» шляпками, когда под ними видны черноватые пластинки. Именно из-за них маринад и, соответственно, все остальные компоненты, приобретают неприятный темный оттенок. Не очень подойдут шампиньоны с коричневой шляпкой: лучше выбирать полностью белые, среднего размера.
5. Чтобы получились очень вкусные маринованные грибы, нужно приготовить великолепный маринад. Для этого в широкую кастрюлю влить уксус, подсолнечное масло. Всыпать соль, сахар, а также положить лавровый лист, горошины черного перца, бутоны гвоздики. Душистый перец я раздавливаю, используя широкую часть лезвия ножа: тогда закуска выходит более душистой. Стоит положить и зерна горчицы, а также кориандра. Все ингредиенты тщательно размешать, чтобы соль с сахаром немного растаяли.
6. В кастрюлю с пряностями и специями высыпаем подготовленные шампиньоны. Ставим на конфорку. Воду не стоит добавлять, так как в грибах достаточно сока. Во время термообработки они уменьшаются приблизительно в два раза, а количество маринада увеличивается.
7. После закипания жидкости продукт варить на умеренном огоньке 5-7 минут, не более. Кастрюлю поместить на доску или подставку, и дополнить оставшимися компонентами. Грибы, маринованные в собственном соку, выходят более насыщенными и яркими, нежели после использования пряной жидкости.
8. Тем временем промыть свежую зелень укропа, убрать лишние капли воды, измельчить и сразу бросить в маринад.
9. Очищенный чеснок можно не резать, а раздавить с помощью лезвия ножа, большие куски измельчить и дополнить закуску.
10. Если забыли добавить чеснок, положите его в холодную закуску, но только меньше, чем прописано в рецепте: иначе он своим ароматом перебьет утонченную пряность блюда.
11. Оставить изысканное лакомство до полного остывания, а после поместить в холодильник, переложив в банку. Теперь вы знаете, как мариновать грибы просто и без лишних хлопот. Шляпки можно не очищать от кожиц:, от этого их вкус не ухудшается, уж поверьте.
12. Грибы выложить на тарелку, по желанию добавить полукольца маринованного лука любого сорта (белого, шалот, крымского). Закуска получается неимоверно вкусной и пряной. Специи и пряности прекрасно сочетаются и подчеркивают изысканную вкусовую гамму. Чеснок облагораживает вкусные маринованные шампиньоны, рецепт которых отличается простотой и изысканностью. Душистый перец, гвоздика и кориандр придают блюду превосходный аромат, а зерна горчицы — удивительные специфические нотки.

Теперь вы знаете, как мариновать грибы: рецепт не отличается особой сложностью. Если у вас нет какой-либо пряности или специи (кориандра или семян горчицы), не стоит их заменять другими ингредиентами: к примеру, тмином или розмарином. Такой закуской можно дополнить салаты или подать в качестве декора к мясному блюду. С какими продуктами гармонирует душистая закуска?

Исходя из моего опыта, маринованные домашние грибы великолепно сочетаются с такими продуктами:

• жареное или запеченное куриное филе;
• пекинская и белокочанная капуста;
• твердый сыр;
• отварной картофель, морковь;
• консервированная красная фасоль, кукуруза.

Прежде, чем начать мариновать грибы шампиньоны, поставьте варить овощи на винегрет или оливье. Добавьте грибы в салат (пополам с соленым огурцом) — и вы будете удивлены оригинальным вкусом блюда!

Источник