«Розочки» с творогом

Ингредиенты:

-Мука — 600-700 г
-Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
-Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
-Слив. масло (или маргарин) — 100 г
-Молоко — 250 мл
-Цедра лимона (по желанию, в тесто)
-Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г
-Творог — 500 г
-Изюм — 100-150 г
-Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакета
-Соль (неполная) — 1 ч. л.

Приготовление:

Заливаем изюм кипятком.
Для опары подогреем молоко, перельем в миску. Добавим в молоко дрожжи ,сахар и примерно половину муки. Размешиваем и ставим в теплое место подходить.
Для сдобы растопим масло, немного остудим. Добавляем в масло яйца, сахар, ванилин, соль. Перемешаем.
Когда опара подойдет добавляем в  нее сдобу. Перемешиваем.
Понемногу добавляем оставшуюся муку и вымешиваем довольно таки крутое тесто.
Ставим его в теплое место для подъема

Готовим начинку:
В творог добавляем яйцо, ванильный сахар, сахар (100 г) и изюм (слить воду через сито).
Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки).
Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.
Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой
Кладем в середину начинку.
Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть.
«Розочка» готова.
Даем булочкам хорошо подойти.
В желток добавить немного молока. Размешать и смазать булочки. Выпекаем при температуре 180 С.

Приятного аппетита!