Очень простой и быстрый рецепт: чудесная овощная запеканка с моцареллой — вкусный, сытный и вполне полезный ужин готовится на раз-два

Ингредиенты:

• баклажаны крупные — 2 штуки;
• картофель среднего размера — 4 штуки;
• помидоры — 2 штуки (средние);
• 2 зубчика чеснока;
• моцарелла — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло для обжаривания баклажанов и смазывания формы.

Чудесная овощная запеканка с моцареллой. Пошаговый рецепт

1. У баклажанов удаляем зеленые хвостики и нарезаем вдоль на тонкие полоски.
2. Смазываем маслом сковороду (при помощи кисточки) и каждую дольку баклажанов также промазываем растительным маслом (я использую оливковое, но можно и рафинированное подсолнечное). Это мы делаем для того, чтобы баклажаны впитали как можно меньше масла при обжаривании, и не были сильно жирными в итоге.
3. Обжариваем все ломтики баклажанов на хорошо разогретой сковороде с двух сторон: до золотистой корочки.
4. Нарезаем картофель вдоль на тонкие пластины. Варим в кипящей подсоленной воде до полуготовности (примерно 3-4 минуты).
5. Совет. При варке картофеля ориентируйтесь на его сорт и толщину нарезки долек. Самое главное — он должен быть сварен до полуготовности, чтобы кусочки остались целыми.
6. Форму для запекания смазываем растительным маслом, слегка присыпаем тертыми сухарями.
7. Красиво выкладываем дольки баклажанов (круглой стороной к бортам, внахлест). Более детально можете посмотреть на видео под рецептом.
8. Немного солим, раскладываем между баклажанами дольки картофеля.
9. Очищенные от семян и сока помидоры нарезаем маленькими кубиками и выкладываем на баклажаны.
10. Добавляем измельченный чеснок (при желании), черный молотый перец.
11. Посыпаем наше блюдо сверху тертой моцареллой (ее количество регулируйте на свой вкус: я люблю побольше класть в запеканки).
12. Совет. Моцареллу можно заменить на любой другой сыр, или готовить вовсе без него.
13. Отправляем форму с овощной запеканкой в духовку, разогретую до 200 градусов.
14. Выпекаем до полной готовности: баклажаны и помидоры должны стать мягкими, картошка дойти до полной готовности, а сыр должен расплавиться.

Красивую и вкусную запеканку из баклажанов и овощей можно подавать в форме, чтобы не разрушить очаровательный и оригинальный съедобный натюрморт. Чудесная запеканка из овощей не только сытное повседневное блюдо, но и прекрасная идея для праздничного стола или вечерних посиделок с подружками.

Источник