Подруга сегодня удивила очень вкусными и сочными мясными зразами «Птичье молоко»
Объедение!
Приготовим сегодня вкуснейшие зразы из мяса с нежнейшей и вкуснейшей начинкой.
Ингредиенты:
Мясо или фарш (свинина, говядина) – 0,5 кг
Лук – 1-2 штук.
Хлеб белый – 1 большой ломоть
Твердый сыр – 70-100 грамм
Яйцо (1 сырое в кляр и 3 вареные в начинку)
Сливочное масло – 30 грамм
Молоко – 1/3 стакана
Мука – 0,5 стакана
Соль, перец, зелень – по вкусу
Растительное масло
Приготовление:
Для фарша: смешиваем перекрученное в мясорубке мясо, лук, измельченный мелко, хлеб, замоченный в воде и слегка отжатый, соль и перец. Вымешиваем хорошенько фарш.
Для начинки: натираем на мелкой терке твердый сыр, яйца, отваренные вкрутую, натираем на средней тёрки, натираем кусочек холодного замороженного сливочного масла, перемешиваем.
Для кляра: взбиваем яйца с молоком, постепенно вмешиваем муку, чтобы не было комочков. Солим и добавляем специи. По консистенции он должен напоминать жидкую сметану.
Формируем зразы: берем столовую ложку фарша, лепить из него лепешку. Выкладываем на лепешку одну чайную ложку сырно-яичной начинки. Сверху на начинку выкладываем еще одну лепешку из фарша, защипываем края и ладоней формируем небольшие круглые котлетки. Следим за тем, чтобы слой фарша прикрывал всю начинку равномерно со всех сторон, иначе она может вытечь при обжаривании. Обмакиваем зразы в кляре и сразу же выкладываем их в горячее масло. Убавляем огонь и жарим с сыром и яйцом с двух сторон до золотистой корочки. Подаем с любимым гарниром!
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Кондратюк