Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Зеленый лук — 1 пучок
Сливки 10% — 200 мл
Растительное масло — по вкусу
Бекон копченый — 150 г
Мука пшеничная — 1 ч. л.
Сыр твердый — 150 г
Приготовление:
1. Для приготовления картофельного супа с дымком нам нужно взять картофель, копченый бекон, молочные сливки, репчатый лук, муку, растительное масло, зеленый лук, твердый сыр, бульон или воду.
2. Бекон порезать на небольшие кубики. Нужно максимально зажарить бекон, чтобы он отдал весь жир.
3. Разогреть толстостенную кастрюлю и влить в нее немного растительного масла. Добавить бекон и обжарить его до румянца.
4. Отложить бекон в отдельную миску. На том жире, что остался, обжарить нарезанный репчатый лук.
5. Лук должен стать мягким и слегка румяным. По мере обжаривания лук выделит влагу, вберет мясной аромат от бекона.
6. Добавить чайную ложку муки. Перемешать и обжарить муку в масле и луке.
7. Получится пенистая масса.
8. Влить бульон или воду. Понадобится около 1 литра. Дать закипеть. Вливать бульон нужно тонкой струйкой, чтобы мучная масса не схватилась комком.
9. Картофель очистить и порезать на кусочки. В кипящий бульон поместить картофель.
10. Варить до готовности. В летний период такой суп можно готовить с молодым картофелем.
11. Когда картофель сварится, снять его с огня и пюрировать картофель в супе толкушкой.
12. Влить сливки и перемешать.
13. Твердый сыр натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать. Подготовить бекон.
14. Хорошую щепотку сыра добавить в суп и быстро перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.
15. В мисочку налить готовый суп. На поверхность супа выложить дорожку из лука, тертого сыра и обжаренного бекона.
Приятного аппетита!