Готовим самые вкусные грибные соусы — лучшее дополнение!

1. Грибной соус к мясным блюдам, приготовленный из свежих грибов

Грибы нарезаем и сразу же отвариваем их в течение пары минут, затем промываем и отжимаем. После этого кусочки грибов кладем в кастрюлю и посолить.
Затем нужно приготовить особую смесь: столовую ложку муки необходимо смешать с растертым сливочным маслом, затем данной смеси дают загустеть и вливают в грибной соус. Посолите получившуюся кашицу, добавьте перец или другие приправы по вкусу, залейте данную смесь стаканом сметаны средней жирности и хорошенько размешайте, чтобы получилась однородная масса.
После этого необходимо прокипятить почти готовый соус, вылить в соусник и подать к мясному блюду. При желании в соус также можно добавить мелко порезанный поджаренный репчатый лук.

2. Грибной соус к свежим овощам и рыбным блюдам

Нарезаем мелко лук и грибы, затем отдельно спассеровать в сливочном масле. Смешиваем лук и грибы, муку и кетчуп, добавляем туда два или три стакана бульона, тщательно перемешиваем.

Варим смесь на слабом огне в течение 20 минут. Перед тем, как завершить варить соус, добавьте в него соль, перец, а также лимонный сок по вкусу. При желании в соус также можно положить мелко порубленный чеснок. Если, на ваш взгляд, соус получается густым, вы можете добавить в него еще немного бульона.

3. Еще один вариант грибного соуса – томатный грибной соус к мясу

Нарезаем свежие грибы, например, белые или шампиньоны, крупными ломтиками и поджариваем их на сливочном масле. Лук мелко шинкуем и пассеруем его. Смешиваем эти два продукта, положите в кипящий томатный соус, перемешайте. После вливаем стакан красного вина, добавляем перец горошком и варим в течение 15 минут.
Готовый соус необходимо заправить расплавленным сливочным маслом, а также добавить в смесь тертый чеснок. Такой соус можно подавать к птице, антрекотам, котлетам или биточкам. Но лучше всего такой соус сочетается с вареным мясом.

4. Очень тонкий вкус имеет белый грибной соус

Очищенные грибы отвариваем, затем соединяем их со стаканом муки. Хорошенько размешиваем, солим и перчим по вкусу, варим в течение 15 минут. После этого при желании вы также можете добавить мелко нарезанный поджаренный репчатый лук. Такой соус прекрасно подходит ко всем видам блюд из картофеля.

По материалам — vk.com