Беспроигрышный рецепт приготовления лучших эклеров. Получаются всегда и у всех!

Продукты:

Тесто:

• вода — 1 стакан;
• соль — щепотка;
• маргарин — 125 грамм;
• мука — 1 стакан;
• яйцо — 6 штук.

Крем:

• молоко — 0,5 литра;
• яйцо — 2 штуки;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 2 столовые ложки;
• крахмал — 2 столовые ложки;
• масло — 200 грамм.

Глазурь:

• сметана — 2 столовые ложки;
• сахар — 0,5 стакан;
• масло сливочное — 50 грамм;
• какао — 2 столовые ложки.

Как приготовить эклеры:

В кастрюлю налейте стакан воды, добавьте щепотку соли, маргарин и закипятите.

Когда вся масса закипит, перемешайте и потихоньку добавьте стакан муки, все время помешивая.

Снимите смесь с огня и добавьте яйца, постепенно разбивая каждое. Готовое тесто не будет густым, оно должно тянуться за ложкой.

Противень смазать маслом, и ложкой, смоченной в воде, или при помощи кондитерского мешка выкладываем тесто на противень.

Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку до 180 °С и выпекаем 40 минут. Пока эклеры пекутся, духовку не открываем.

Приготовьте крем: для этого в кастрюле нагрейте молоко, но не кипятите. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал.

В молоко, которое подогрелось, не закипело, но находится на огне, вводим получившуюся массу, постоянно помешивая.

Когда масса станет однородной, остудите, и добавьте масло комнатной температуры, перемешайте.

Приготовьте глазурь. В ковшике растопите сливочное масло, добавьте сметану, сахар и какао. Непрерывно помешивая, доведите массу до однородного состояния.

Когда тесто полностью остынет, начините его кремом любым удобным для вас способом: можно разрезать эклер напополам, выложить крем и просто накрыть второй половинкой, а можно сделать небольшое отверстие, и при помощи кондитерского мешка ввести крем.

Сверху эклеры полейте глазурью.

Приятного аппетита!

Источник