Торт «Киевский». Этот вкус невозможно забыть!

Шедевр!

Ингредиенты: 

Тесто:

Мука — 45 г
Яичные белки (комнатной температуры) — 4 шт.
Жареные орешки кешью, фундук или арахис — 150 г
Сахар — 1 стак.
Ванильный сахар — 1 пакетик

Крем:

Яичные желтки — 4 шт.
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сливочное масло — 200 г
Молоко — 0,5 стак.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Коньяк — 1–2 ч. л.
Кешью, фундук или арахис — для обсыпки

Приготовление: 

Для теста: измельчаем орехи до крупной крошки. Смешиваем с 0,75 стакана сахара, ванильным сахаром и мукой.
Взбиваем белки в крепкую пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до полного растворения сахара.
Всыпаем орехово-мучную смесь в белки и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу-вверх, замешиваем тесто.
Выпекаем 2 бисквита при 160 С в разъемной форме (21–22 см), дно которой застелено пергаментной бумагой, 1-1,5 часа, смотрите, чтобы не подгорело.
Для крема: желтки смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и молоком, ставим на слабый огонь, постоянно помешивая, варим 5–7 минут до легкого загустения. Снимаем с огня и остужаем. Взбиваем сливочное масло пару минут и тонкой струйкой, не выключая миксер, вливаем остывшую желтковую массу. Взбиваем до пышности. В конце добавляем коньяк. Смешиваем половину крема с какао-порошком.
Коржи промазываем светлым кремом, верх и бока – шоколадным. Бока обсыпаем мелко дроблеными орехами. Украшаем торт разноцветными цветами и лепестками по желанию. Ставим торт на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

Фото: thinkstockphotos.com

Загрузка...