Ингредиенты:

Для начинки:

Грибы — 150 грамм
Тертый пармезан­ — 50 г
Тонкие ломтики сыра эмменталь — 150 г
Тонкие ломтики вареной ветчины — 150 г
Тертый пармезан — для посыпки

Для пасты:

Средние яйца — 2 шт.
Мука — 200 г

Для соуса бешамель:

Молоко — 550 мл
Сливочное масло — 50 г
Мука — 40 г
Соль — по вкусу
Молотый мускатный орех — 1 щепотка

Приготовление:

Муку просеиваем горкой на рабочую поверхность, делайте углубление. Вбиваем в него яйца и замешиваем вилкой тесто. Затем месим тесто руками, до однородности. При необходимости добавляем немного муки. Оборачиваем тесто пленкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре.
Для соуса бешамель растапливаем масло в сотейнике, всыпаем муку и готовим, постоянно помешивая, 2 минуты. Понемногу вливаем 500 мл молока, постоянно размешивая соус венчиком. Доводим до кипения, солим и приправляем мускатным орехом. Помешивая, варим соус 5 минут, до загустения. При необходимости процеживаем соус через сито в чистую миску. Накрываем пленкой, прижимая ее к поверхности соуса, остужаем.
Нарезаем грибы тонкими ломти­ками.
Раскатываем тесто в тонкий пласт размером 50х30 см и переносим на лист бумаги для выпечки.
Смазываем поверхность теста 2–3 ст. л. соуса бешамель, немного не доходя до краев. Выкладываем ломтики ветчины, затем грибы и посыпаем пармезаном. Последним слоем выложите ломтики сыра эмменталь.Скатайте тесто в тугой рулет, начиная с длинной стороны. Заворачиваем рулет в бумагу, перекладываем на поднос и уберите в морозильник на 20 минут.В прямоугольную форму для запекания размером 30х20 см, желательно керамическую, выкладываем 2–3 ст. л. соуса бешамель и разравниваем. Остальной соус смешиваем с оставшимися 50 мл молока.
Достаем рулет из морозильника и разрезаем на 20 частей. Выкладываем гнезда внахлест в форму и поливаем оставшимся соусом. Посыпаем тертым пармезаном и ставим в духовку, разогретую до 180 °С, на 40 минут.

Приятного аппетита!

По материалам — gastronom.ru

Понравилось? Поделитесь с друзьями!