Соусы

Аджика «Огонек» из сочных помидоров и жгучего чеснока

Такой аджики много не съешь, но она всегда украсит любое блюдо!

Ингредиенты для приготовления:

Помидоры — 5 кг;
Болгарский перец — 1 шт;
Яблоки — 1 кг;
Морковь — 1 кг;
Перец чили свежий — 100 г;
Подсолнечное масло — 1 стакан;
Чеснок — 200 г;
Уксус — 1 ст.л, 9%;
Соль — 1,5 ст.л;
Сахар — 1/2 ст.л;

Шаги приготовления:

Очисти сладкий перец от семян. Очисти морковку и яблоки от кожуры. Не забудь удалить сердцевину из плодов.
Раздели на дольки чеснок, предварительно удалив шелуху. Очисти красный острый перец от плодоножек и семян.
С помощью мясорубки измельчи помидоры, сладкий и острый перец, яблоки и морковь. Обязательно добавь в смесь подсолнечное масло.
Получившуюся массу поставь на маленький огонь и вари примерно 2–2,5 часа.
Затем добавь измельченный чеснок, сахар, уксус и соль. Вари аджику еще 30 минут.
Пока смесь варится, подготовь банки: хорошенько помой их и стерилизуй.
Еще горячую аджику разлей по банкам и закатай крышками. Переверни банки и дай им остыть, укутывать их не нужно.

Советы и рекомендации:

Основой настоящей аджики являются эти три компонента: свежий острый перец, чеснок и соль.
Для приготовления приправы выбирай жгучий чеснок с фиолетовым оттенком.
Соль для аджики подходит крупная, лучше морская. Обратите внимание на то, чтобы в ней не было дополнительных добавок.

Источник