Очень вкусный салатик с баклажанами без уксуса (напоминает кабачки с грибами)

Закрываю каждый год и всегда едим с удовольствием!

Ингредиенты:

Баклажаны — 4 кг
Морковь — 1,5 кг
Болгарский перец — 1 кг
Лук — 1,5 кг
Томатная паста — 250 гр
Сахар — 2 стол ложки
Соль — 3 стол ложки
Растительное масло — 250 гр

Приготовление:

Нарезаем баклажаны кубиками, лук полукольцами.

Обжариваем баклажаны с луком в половине нормы растительного масла.

Нарезаем болгарский перец кубиками, натираем морковь на крупной тёрке.

Складываем морковь и болгарский перец в кастрюлю для тушения.

Сверху выкладываем обжаренные баклажаны с луком, солим, добавляем сахар и оставшееся растительное масло, доводим овощи до кипения и тушим на медленном огне около часа.

Добавляем томатную пасту и тушим ещё 20 минут.

Раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем и переворачиваем верх дном, укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Загрузка...