Просмотров: 6358
Делюсь сокровенным: рецепт, который привезла моя бабушка из Кавказа — Бозартма из курицы
Ох уж эта кавказская кухня!
Хотите попробовать настоящий мясной суп? Тогда срочно ознакомьтесь с рецептом восточного первого блюда — бозартмы. В нём нет ничего лишнего, только мясо, лук, наваристый бульон, манящий аромат и непревзойденный вкус.
Готовят бозартму из баранины или домашней птицы (здесь следует сделать акцент на слове «домашней»), это может быть не только курица, но и индейка. Не удивляйтесь, если бульон уварится до консистенции соуса — так и должно быть. Так же как и в рецепте супа пити, мы заменили труднодоступный шафран на куркуму, но аромат из-за этого особо не пострадал, а цвет блюда улучшился.
Ингредиенты
- Вода 1,5 л
- Курица 1 шт.
- Лук 6 шт.
- Помидор 4 шт.
- Гранатовый сок 1 стак.
- Сливочное масло 3 ст. л.
- Кинза 1 ст. л.
- Петрушка 1 ст. л.
- Чабрец 0,5 ст. л.
- Укроп 1 ст. л.
- Мята 1 ч. л.
- Куркума 1 щеп.
- Чеснок 4 зуб.
- Перец чили 1 ч. л.
- Соль по вкусу
Приготовление
- Курицу разделите на 12 частей. Залейте мясо подсоленным кипятком и отправьте на плиту варится в течение часа (время зависит от жесткости курицы). В процессе варки следует с поверхности воды снимать жир и сливать его в глубокую сковороду или казан.
- Лук мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности в курином жиру с добавлением сливочного масла, затем добавьте вынутое из бульона куриное мясо, тушите в течение 10 минут.
- Влейте процеженный бульон, тушите еще 10 минут, затем добавьте гранатовый сок, измельченные в блендере помидоры, порубленную зелень кинзы, петрушки, укропа, чабера, пропущенный через пресс чеснок и красный перец, куркуму. Варите в течение еще 5–10 минут.
Бозартма — настолько колоритное блюдо, что смакуя этим превосходным супом, невольно переносишься в чарующую Азию. Очень советуем приготовить его в ближайшие выходные! А рецептом не забудьте поделиться с друзьями.
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
6281
Мягкие апельсиновые печенья
Напитки
Просмотрено
6558
Топ-6 рецептов приготовления домашних напитков на Новый 2018 год!
Второе, Завтраки
Просмотрено
8033
Рисовая запеканка с сухофруктами к завтраку
Десерты и выпечка
Просмотрено
4938
Пампушки на кефире с чесночным саламуром: с борщом или просто так — объедение!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4672
Плетенка с вишнями. Уютная выпечка к чаю!
Закуски
Просмотрено
4459
«Улиточка» с колбасно-сырной начинкой — вкусно и быстро!
Второе
Просмотрено
4394
Ароматный плов с курицей: иногда я делаю именно так!
Соусы
Просмотрено
6445
Необычный соус-варенье из острого перца к мясу. Больше не представляю кусок мяса без этого остро-сладкого вкуса!
Второе
Просмотрено
4626
Как приготовить очень вкусный ужин из того, что осталось в холодильнике — Драники из черствого хлеба
Второе
Просмотрено
5054
Баранина «По-мароккански»: очень ароматная, мягкая и, да, ооочень вкусная!
Салаты
Просмотрено
8764
Овощной салат по-корейски с капустой и заправкой «Чим-чим»
Десерты и выпечка
Просмотрено
6700
Супер десерт без выпечки — Шарики «Мечта»
Десерты и выпечка
Просмотрено
7688
С детства обожала, как готовит печеночные блинчики моя мама — они получались очень нежные
Закуски
Просмотрено
5137
Очень вкусная кабачковая икра: хочешь ешь сразу, а хочешь зимой!
Первое
Просмотрено
5097
Сельдереевый суп для похудения. Худеем вкусно!
Второе
Просмотрено
9547
Рыбка в секретном маринаде: просто и безумно вкусно
Десерты и выпечка
Просмотрено
5136
Клубнично-малиновый торт — десерт высшей категории!
Закуски
Просмотрено
5234
Острая закуска из баклажанов на зиму по мотивам кавказской кухни
Второе
Просмотрено
5759
Куриные грудки по-восточному — побалуй свои вкусовые рецепторы!
Закуски
Просмотрено
5277
Очень ленивые пирожки — сосиска с картофелем в лаваше
Закуски
Просмотрено
4332
Домашняя шаурма. Каждую субботу на моем столе!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4374
Море витаминов и наслаждения: Клубничный пирог
Десерты и выпечка
Просмотрено
6201
Самые вкусные и воздушные пончики, которые я ела!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5305
Сметанное печенье: когда-то меня учила готовить его мама!