Закуски

Просмотров: 4411

Переходим на здоровое питание: Ветчина домашняя и никакой гадости внутри!

Все свежее, все для своей семьи!

Понадобится:
Ровный кусок окорока — 1,5кг
Вода — 1л.
Соль — 110гр.
Специи — черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Приготовление:
Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим.

Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая «трудная» часть процесса — варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны.

Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, «со слезой» на разрезе.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль.

Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у «отдохнувшей» ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль.

Источник

Просмотрено

10 полезных рецептов для худеющей девушки

Десерты и выпечка

Просмотрено

Торт Богема

Десерты и выпечка

Просмотрено

Самый Быстрый пирог на кефире с шоколадом

Просмотрено

От этих помидоров невозможно оторваться! Так и тянется рука за следующим!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Сочные СЛОЙКИ с Яблоками! Такие сочные и сладенькие, невозможно описать словами!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Бесподобный шоколадный торт с мятно-сливочным кремом

Второе, Разное

Просмотрено

Полезные советы по приготовлению вкусного фарша и котлет

Просмотрено

Шашлычки из куриных сердечек в духовке — минимум усилий и калорий!

Просмотрено

Отличное блюдо для встречи гостей — Картофель запеченный с сыром и карбонадом

Десерты и выпечка

Просмотрено

Восхитительные быстрые пирожки «Пятиминутки»: пошаговый рецепт

Десерты и выпечка, Разное

Просмотрено

Луковое варенье от кашля: вкусное, а главное очень эффективное народное средство!

Просмотрено

Капустка маринованная с перцем — вкусно и быстро!

Просмотрено

Царский салат из крабовых палочек и печени трески

Десерты и выпечка

Просмотрено

Абсолютно без заморочек: Творожник а-ля Чизкейк с двойной глазурью

Десерты и выпечка

Просмотрено

Собрали лучшие рецепты! Классные рецепты для нежных вафель для электровафельницы

Десерты и выпечка

Просмотрено

Мягкий, нежный хлеб, как у любимой бабушки!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Готовим любимый пирог в мультиварке. Просто и невероятно вкусно!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Шекербура (Şəkərbura) — азербайджанское национальная выпечка с орехами

Просмотрено

Курица, фаршированная апельсинами

Просмотрено

Советы на все случаи жизни.

Просмотрено

Свекла ферментированная с тмином и базиликом: полезнее не бывает!

Просмотрено

Теперь это главная закуска праздничного стола: Слоеный закусочный пирог

Просмотрено

Рецепт, который покорил меня: нежнейший кальмар в сметанном соусе

Просмотрено

Рецепт моей тети из гор: Пирог с сыром и зеленью — быстро и очень вкусно!