Закуски

Просмотров: 4433

Переходим на здоровое питание: Ветчина домашняя и никакой гадости внутри!

Все свежее, все для своей семьи!

Понадобится:
Ровный кусок окорока — 1,5кг
Вода — 1л.
Соль — 110гр.
Специи — черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Приготовление:
Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим.

Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая «трудная» часть процесса — варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны.

Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, «со слезой» на разрезе.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль.

Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у «отдохнувшей» ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль.

Источник

Просмотрено

Идеальный обед: Лёгкий суп из консервированной горбуши

Просмотрено

Куриные котлеты с брокколи и сладким перцем: родные в восторге!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Быстрые и вкусные творожные кексы к чаю!

Просмотрено

Приверженцам диеты Дюкана понравится этот рецепт. Очень красивая получается курочка!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Ароматный луковый хлеб. Пробуйте, экспериментируйте — и у вас все получится!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Очень вкусная шарлотка с бананами, а готовить ее даже чуть проще чем обычную!

Просмотрено

Вечерний легкий салат для легкого и сытного ужина!

Просмотрено

Надоела обычная курица? Тогда Паприкаш из курицы то, что нужно именно тебе!

Просмотрено

Великолепный сaлaт c кaпycтoй и cыpoм. Так просто, но так вкусно!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Вкуснейшее хрустящее печенье. Хрустящее снаружи, нежное и рассыпчатое внутри!

Просмотрено

Ароматные и сочные куриные сосиски. Дети просто в восторге!

Просмотрено

Оригинальное Песто из тыквенных семечек, петрушки и пармезана

Просмотрено

Сочные куриные отбивные с сыром к ужину!

Просмотрено

Подсмотрела в ресторане: Блинчики печеночные с начинкой

Десерты и выпечка

Просмотрено

Влюбитесь в этот тортик с первого взгляда! Сочетание песочного теста с кисло-сладкой прослойкой, не может оставить равнодушным!

Просмотрено

Хрустящие маринованные огурчики без стерилизации с морковкой и луком

Просмотрено

Консервируем редисочку на зиму. Почему я раньше так не делала?

Просмотрено

Домашняя килька в томате. Нисколько не уступает качественной магазинной

Десерты и выпечка

Просмотрено

Творожные и нежные Таратушки к чаю

Просмотрено

5 рецептов котлет без мяса: идеально для поста

Второе, Новое

Просмотрено

Рецепт дня: «Мясные рогалики» — гурманы оценят!

Просмотрено

Картофельная бабка с фаршем в духовке: Нежная запеканка или Вкусный пирог?

Десерты и выпечка

Просмотрено

Яблочный пирог с нежным кремом

Десерты и выпечка

Просмотрено

Армянское печенье «Гата». Нежное, мягкое, тает во рту!