Закуски

Просмотров: 4680

Переходим на здоровое питание: Ветчина домашняя и никакой гадости внутри!

Все свежее, все для своей семьи!

Понадобится:
Ровный кусок окорока — 1,5кг
Вода — 1л.
Соль — 110гр.
Специи — черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Приготовление:
Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим.

Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая «трудная» часть процесса — варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны.

Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, «со слезой» на разрезе.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль.

Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у «отдохнувшей» ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль.

Источник

Завтраки

Просмотрено

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

Просмотрено

Очень вкусный селедочный паштет. С черным хлебушком — это что-то!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Замечательный пирог «КРОШКА»: готовлю его часто и с удовольствием!

Просмотрено

Закуска «Пьяный чернослив с морковью»

Просмотрено

Манты с картошкой и грибами: сытный и оригинальный ужин!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Десерт, от которого не поправишься: Овсяно — яблочное печенье без яиц.

Просмотрено

Шикарный салат с языком и сыром «Праздничный»

Просмотрено

Сочная рыба в маринаде — рецепт супер!

Просмотрено

Колдуны: Домашний вкус. Рецепт любимой бабушки!

Просмотрено

Легкие и воздушные лимонные пирожные в глазури

Просмотрено

Супер намазка — Нежный и легкий ПАШТЕТ из ТУНЦА, помидоров и зелени

Просмотрено

Рецептов этого блюда сотни, но для каждого грузина лучшее харчо готовила мама

Разное, Салаты

Просмотрено

Салат с курицей, грибами, картофелем и огурцом

Просмотрено

Печеночная фантазия — простой и вкусный салат на скорую руку!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Любимый пирог моего свекра — Пирог «Ягодное лукошко»

Десерты и выпечка, Завтраки

Просмотрено

Нежная рисово-молочная запеканка с яблоками. Всем придется по душе!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Яркий, весенний морковный кекс. Подруги будут просить рецепт!

Просмотрено

Плов с копченой рыбой. Привет из Азербайджана!

Просмотрено

Сальная намазка с чесноком, зеленью, маком и орехами — настоящий деликатес!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Блинный торт по особому рецепту! Такой нежный и такой вкусный…Обожаю этот десерт!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Бесподобные рулетики из блинчиков с творожно–банановым кремом — вкуснее не бывает!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Бразильский банановый пирог — нежный и безумно вкусный!

Просмотрено

Великолепная скумбрия в горчичном маринаде!

Просмотрено

Невероятно вкусная картошка в сметане к семейному ужину!