Вкусный и Быстрый пирог со шпинатом

В летнюю пору у нас на столе часто бывает быстрый пирог со шпинатом, который готовится очень легко, но, тем не менее, уже нашел своих поклонников среди членов моей семьи.

Пирог со шпинатом и паниром получается очень вкусный, имеет прекрасную золотистую корочку, нежную сырную начинку с сочной зеленью шпината. К тому же, такой пирог очень полезен: ведь о шпинате, еще в мультике, говорил моряк Папай. Так что, берите это чудодейственное зелье — шпинат: и приступайте к приготовлению вместе со мной.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука цельнозерновая — 300-500 грамм;
• сметана — 100 миллилитров;
• масло сливочное — 150 грамм;
• соль — щепотка.

Для начинки:

• панир или сыр «Адыгейский» — 200-300 грамм;
• куркума — 1 чайная ложка;
• сметана жирная — 300-400 миллилитров;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Быстрый пирог со шпинатом. Пошаговый рецепт

1. Муку просеиваем, обогащая ее кислородом, и перекладываем в глубокую емкость, в которой будем замешивать тесто. Немного подсаливаем.
2. Мягкое сливочное масло вводим в миску с мукой и перетираем в крошку.
3. Совет. Для приготовления пирога со шпинатом подходит тесто разного вида: дрожжевое, пресное и слоеное тесто.
4. Добавляем в тесто сметану и хорошо вымешиваем. Жирность сметаны не имеет значения.
5. Округляем готовое замешенное тесто, накрываем полотенцем и ставим в холодное место на полчаса.
6. Готовим начинку для пирога со шпинатом и паниром. Для этого тщательно промываем и высушиваем листья шпината.
7. Нарезаем шпинат шириной в два сантиметра.
8. Отправляем листья шпината на сухую, хорошо разогретую сковороду, и выпариваем лишнюю влагу из листьев. Если вы используете замороженный шпинат, то времени для выпаривания понадобится больше, чем для свежего.
9. Натираем на терке с крупными отверстиями панир, он же — сыр «Адыгейский».
10. Заливаем панир сметаной: лучше выбирать сметану пожирнее.
11. Приправляем черным молотым перцем, добавляем куркуму и солим по вкусу. Учтите, что «Адыгейский» сыр не очень соленый, поэтому начинку для пирога с паниром нужно будет хорошо посолить.
12. Отстоявшееся тесто нужно разрезать на две части: один кусок должен быть немного больше другого. Большую часть раскатать и распределить по поверхности блюда для запекания или противня. Сделать несколько прокалываний, чтобы тесто не вздулось во время запекания.
13. Совет. Форму или блюдо, в котором будет запекаться пирог, можно не смазывать жиром, поскольку в тесте для домашнего пирога с сыром содержится достаточно масла.
14. Припущенный шпинат выкладываем на тесто: можно немного посолить и приправить специями: например, молотым перцем.
15. Поверх шпината выложить панирную начинку для пирога, и также хорошенько все разровнять по поверхности.
16. Совет. Поскольку шпинат не имеет ярко выраженного вкуса, то к нему можно добавлять любые продукты, которые будут создавать вкусовые оттенки. Например, когда вы будете припускать листья шпината, можно измельчить несколько зубцов чеснока. Или когда будете укладывать начинку на тесто, можно добавить сладкий болгарский перец. Замечательным дополнением к шпинату будут томаты и яйца. Какие еще могут быть начинки для пирогов — узнайте на нашем сайте «Люблю готовить».
17. Раскатываем другой кусочек теста, который поменьше, и накрываем им наш пирог со шпинатом, приготовленный в домашних условиях. Края пирога, фигурно защипываем.
18. Поверхность выпечки смазываем сметаной. Делаем надрез в виде креста (или можно сделать несколько проколов вилкой). Проколы или надрезы на пирогах, делают для того, чтобы верхушка не поднималась и не деформировалась. А еще, чтобы выходил лишний пар из начинки: так делают, когда пекут пироги с кисломолочным творогом.
19. Совет. Для того, чтобы получилась красивая верхушка, нужно пирог смазать сметаной, молоком или взбитым яйцом. Тогда корочка у пирога будет румяной и аппетитной.
20. Посыпаем пирог кунжутными семечками и отправляем запекаться на 45 минут при температуре 180 градусов Цельсия, до полной готовности

Источник