7 изумительных рецептов из кабачков

Наконец- то начался сезон кабачков. Представляем вашему вниманию 7 изумительных рецептов.

1.Кабачки, запеченные с луком и помидорами.

Как приготовить кабачки, запеченные с луком и помидорами:

Кабачки очистить и нарезать кружочками. помидоры так же кружочками, лук кольцами.

Форму смазать раст. маслом. выложить слой кабачков, слегка посолить, сверху лук и помидоры.

Еще немного посолить, поперчить, посыпать мелко порезанным базиликом (если нет свежего, можно использовать сушеный). сверху немного тертого пармезана (или другого твердого сыра) и в духовку мин на 15-20. и всё, вкусная сочная запеканочка готова.

2.Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Продукты:

1. Небольшие кабачки — 5 шт.
2. Фарш — 400 гр.
3. Лук — 3 шт.
4. Томатная паста — 2 ст. ложки
5. Небольшие помидоры — 7-8 шт.
6. Твердый сыр (можно и без него) — 100 гр.
7. Яйца — 4 шт.
8. Сметана — 150 гр.
9. Соль, перец, подсолнечное масло

Как приготовить запеканку из кабачков с фаршем и помидорами:

1. Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, поперчить, ввести томатную пасту.
2. Кабачки натереть на крупную терку, посолить, отжать сок
3. Помидоры нарезать кружочками
4. Яйца взбить со сметаной, посолить
5. Форму смазать маслом, выложить половину кабачков, сверху фарш, затем опять кабачки. Выложить помидоры. Залить сметено-яичной смесью, посыпать тертым сыром.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

3.Фаршированные кабачки

Наконец-то начался сезон кабачков. Фаршировать кабачки можно мясной, грибной, овощной или комбинированной начинкой. Подавать их можно и в качестве закуски и как основное блюдо.

Продукты:

1. Кабачки или цукини – 1 кг.
2. Мясной фарш – 400 гр.
3. Рис – 0,5 стакана
4. Сметана – 1 стакан
5. Твердый сыр – 150 гр.
6. Лук репчатый – 100 гр. (1 шт. крупная)
7. Чеснок – 2-3 зубчика
8. Зелень – укроп или петрушка
9. Соль, перец – по вкусу

Как приготовить фаршированные кабачки:

Кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной 2 см. Середину вырежьте ножом, толщина стенки примерно 1 см. Если кабачки мелкие, то можно разрезать их вдоль, в форме лодочек.

Рис отварить до готовности. Репчатый лук почистить, мелко порезать и обжарить.

Добавить в фарш рис, лук, измельченный чеснок, соль, перец, зелень. Лук можно добавлять и не обжаренный, тогда его нужно пропустить через мясорубку.
Фаршируем подготовленные кабачки, выкладываем на противень. Готовим сметанный соус. В сметану добавляем соль, перец, чеснок, зелень, можно добавить любые приправы на ваш вкус. Заливаем этим соусом кабачки. Посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

4. Кабачковый торт

Продукты:

1. Молодые кабачки (общий вес около 1 кг) — 2 шт.
2. Яйца — 4 шт.
3. Мука — 1 стакан
4. Соль, перец
5. Майонез — 1/2 стакана
6. Чеснок — 2-3 зубка
7. Помидор — 4 шт.
8. Несколько перышек зеленого лука

Как приготовить кабачковый торт:

Кабачки натереть на крупной терке, затем слегка отжать их, чтобы убрать лишнюю жидкость. К кабачкам добавить яйца, муку, посолить и поперчить. Все смешать, чтобы получилось тесто как на оладьи.

Сковороду слегка смазать растительным маслом и выпекать в ней блины. Тесто при этом нужно просто размазать ложкой по сковороде, чтобы блинчики не получились слишком толстыми.

Должно получиться пять блинчиков (/- 1, в зависимости от размера вашей сковороды). Блинчики обжаривать с двух сторон. Готовые блинчики остудить.

В майонез добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать. Помидоры нарезать кружочками как можно тоньше (я делала это филейным ножом). Теперь собираем торт. Каждый слой будет таким: блинчик смазать майонезом (не очень густо), сверху разложить кружочки помидоров, затем снова блинчик и т.д.

Верхний слой просто украшаем майонезом, помидором и колечками зеленого лука. Готовый торт убрать в холодильник на полчасика, а можно и сразу его кушать. Пробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!

5. Запеканка из кабачков «Касэрол»

Продукты:

1. Кабачок — 1 кг.
2. Лук репчатый — 3 шт.
3. Сыр плавленный — 500 гр.
4. Масло растительное — 50 гр.
5. Специи (итальянские травы, орегано или по вкусу)
6. Соль (по вкусу)
7. Яйцо — 5 шт.

Как приготовить запеканку из кабачков «Касэрол»:

Нарезаем кружочками кабачки,также нарезаем лук.Добавляем специи, солим и аккуратно перемешиваем. Нарезаем плавленный сыр пластинками и перемешиваем с кабачками.

Добавляем растительное масло и ставим на медленный огонь, постоянно перемешивая, до тех пор,пока сыр полностью расплавится.

Готовим форму, смазав ее маслом.Взбиваем вилкой яйца и соединяем с кабачковой массой.Выкладываем в смазанную форму .

Запекаем при 180 градусах до румяной корочки.Даем слегка остыть и подаем.

6. Фаршированные кабачки

Продукты:

1. Кабачки  — 3-4 небольших штуки или 1 большой
2. Мясной фарш — 500 гр.
3. Зелень (поровну: листья смородины, листья чеснока, петрушка) — 100 гр.
4. Твердый сыр — 100 гр.
5. Оливковое масло — 2-3 ст. ложки

Как приготовить фаршированные кабачки:

1) Духовку нагрейте до 210С.
2) Если используете небольшие кабачки, то разрежьте их по вдоль. Если же кабачок у вас крупный, то лучше всего нарезать его кругами, 3-4 см в толщиной.
3) Аккуратно ложкой удалите семена, но так, чтобы у каждого кусочка осталось дно. Не стоит вычищать все насквозь.
4) Фарш лучше всего приготовить самим. Это может быть куриный фарш, говяжий или смесь говяжьего и свинного. Конечно, готовый фарш использовать вы тоже можете.
5) Такое сочетание зелени оказывается очень непривычным. Летом вообще хорошо любую зелень использовать. Сочетайте кинзу, петрушку, укроп, листья сельдерея, перья зеленого лука, или как я — перьевой чеснок. Свежие, ароматные листья могут до неузнаваемости изменить самое привычное блюдо. Листья малины, смородины, мелиссы, мяты, шалфея, щавеля — подбирайте сочетание на свой вкус.
6) Зелень мелко-мелко порубить и смешать с мясным фаршем или можно пропустить через мясорубку
7) Готовой начинкой нафаршируйте кабачки.
8) Поверх каждого кабачка разложите кусочки сыра.
9) Сбрызните кабачки поверх оливковым маслом и запекайте в разогретой до 210 С духовке в течение 15-20 минут. Обязательно следите, пересушенный фарш станет очень сухим.

7. Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Продукты:
1. Средний кабачок — 1 шт.
2. Яйцо — 1 шт.
3. Натертый сыр — 50 гр.
4. Зубок чеснока
5. Мука — 1 ст. ложка
6. Соль, перец

Как приготовить оладьи из кабачков с сыром и чесноком:

Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать.
Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать.
Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки.
Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени.

Источник