Приготовление:
Моем пару баклажан и отрезаем у них верхушки. Порезать баклажаны на 4-5 тонких пластин. Солим и оставляем на 25-30 минут, чтобы ушла ненужная горечь.
Мелко рубим зеленую часть сельдерея (2 шт.) и кинзу (½ пучка). В блендер высыпаем орехи (100 г), чеснок (5 зубчиков), соль (1/2 ч. ложки), приправу хмели-сунели (1 ч. ложка) и заливаем уксус (1 ст. ложка). Взбиваем сначала на малых оборотах, затем постепенно увеличивая дополучения пасты.
Пасту соединить с зеленью. Перемешать до однородности.
Промываем баклажаны от соли, отжимаем воду и кладем на бумажные салфетки. Обжариваем баклажаны с обоих сторон.
Остужаем и распределяем начинку, сворачиваем их рулетиками.
Украшаем листьями салата и зернами граната.