Просмотров: 5634
С тех пор как я научилась готовить Хинкали по стариному рецепту, они стали моим коронным блюдом
Вкус востока всегда рядом!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
- Вода — 600 гр
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для фарша:
- Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
- Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
- Внутренний жир — 150 г
- Репчатый лук — 80 г
- Зелень — по 20 г
- Зеленый лук — 30 г
- Стручковый перец зеленый — 1 шт.
- Cоль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Для фарша нужно взять свежее мясо, его нужно помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью. Приправить фарш солью, перцем.
- Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо перемешать. Добавить специи.
- Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
- Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто.
- Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.
- Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. «Закрывают» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальный хинкали должен иметь не меньше 18 защипов; небольшой хвостик обрезаем.
- Варить в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут — они готовы. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
- Перед подачей на стол обязательно облить холодной водой. На стол хинкали подаются с душистым перцем.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
4439
Обалденный заливной пирог на кефире к ужину!
Десерты и выпечка
Просмотрено
15329
Ленивая БАНИЦА — простой и обалденный рецепт из Болгарии!
Закуски
Просмотрено
6217
Кабачки жареные на зиму. Специально для тех, кто не представляет себе стол без этой закуски!
Закуски
Просмотрено
6336
Моментальная квашеная капуста в банке — просто бесподобный рецепт!
Разное
Просмотрено
4515
Яркая и оригинальня Идея к Пасхе! Заливные яйца ?
Десерты и выпечка
Просмотрено
7017
Идеальные Курники: Рецепт моей Бабули из Питера!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4118
Быстрые в приготовление и очень вкусные сырные лепешки с зеленью
Второе
Просмотрено
6965
Замечательный гарнир — Картофельные биточки. Вкусно и просто!
Второе
Просмотрено
4960
Мягкие и нежные окорочка, фаршированные сыром со сливочно-чесночным соусом
Второе
Просмотрено
5776
Вкуснейшая курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
Закуски
Просмотрено
4769
Шикарная помидорная закуска к столу — просто и очень вкуно!
Второе
Просмотрено
4746
Грибной жюльен в кабачках: оригинально и очень вкусно!
Второе
Просмотрено
6363
Аппетитные картофельные оладьи с жаренным луком к ужину!
Второе, Новое
Просмотрено
4768
Очень вкусное и нежное мясо в духовке с поджаристой корочкой. Готовить быстро и просто!
Салаты
Просмотрено
4556
Селедочный салат с кальмарами «Пурпурная роза» — фишка праздничного стола!
Второе
Просмотрено
5244
Интересное блюдо к праздничному столу — Куриная грудка, фаршированная грибами
Напитки
Просмотрено
21409
Готовим изумительный вишневый ликер из 3 ингредиентов. В сезон, грех не воспользоваться!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5067
Штрудель «Аппетитный» к семейному ужину!
Закуски
Просмотрено
28220
Домашняя моцарелла. Вкуснее магазинной а готовится за пол часа!
Второе
Просмотрено
5009
Голландский рулет
Закуски
Просмотрено
18358
Беру лаваш и начинку, а через 15 минут вкуснейшие пирожки готовы!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5465
Фирменный рецепт — шоколадный плавленный сыр. Очень вкусный!
Закуски
Просмотрено
6356
Сырное канапе “Новогодняя свеча”
Второе
Просмотрено
5892
Хрустящие куриные крылышки с сыром пармезан в духовке