Просмотров: 5618
С тех пор как я научилась готовить Хинкали по стариному рецепту, они стали моим коронным блюдом
Вкус востока всегда рядом!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
- Вода — 600 гр
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для фарша:
- Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
- Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
- Внутренний жир — 150 г
- Репчатый лук — 80 г
- Зелень — по 20 г
- Зеленый лук — 30 г
- Стручковый перец зеленый — 1 шт.
- Cоль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Для фарша нужно взять свежее мясо, его нужно помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью. Приправить фарш солью, перцем.
- Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо перемешать. Добавить специи.
- Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
- Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто.
- Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.
- Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. «Закрывают» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальный хинкали должен иметь не меньше 18 защипов; небольшой хвостик обрезаем.
- Варить в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут — они готовы. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
- Перед подачей на стол обязательно облить холодной водой. На стол хинкали подаются с душистым перцем.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Закуски
Просмотрено
4358
Невероятно красивая закуска — Шампиньоны, фаршированные копченой курицей и овощами
Второе
Просмотрено
5144
Манты с картошкой и грибами: сытный и оригинальный ужин!
Салаты
Просмотрено
6008
Фантастически вкусный салат «Королевский» с ветчиной и грибами
Салаты
Просмотрено
5929
Для тех, кто следит за питанием — салат из говядины и помидоров
Салаты
Просмотрено
4673
Необычный салат «Шпроты под шубой». Вкусно и оригинально!
Второе
Просмотрено
5406
Лучшие блюда из курицы! Бюджетно, но достойно любого изысканного ресторана
Десерты и выпечка
Просмотрено
5060
Мягкая, но в тоже время хрустящая пицца на томатном тесте
Завтраки
Просмотрено
4786
Утренний творожок: 6 идей, как сделать завтрак настоящим праздником
Второе
Просмотрено
4823
Рецепт моей подруги: Голубцы из пекинской капусты в духовке
Салаты
Просмотрено
4844
Оригинальный салат из баклажанов с мясом и болгарским перцем
Второе
Просмотрено
4943
Приготовлю их завтра же: Нежнейшие Куриные котлеты с грибами
Второе
Просмотрено
6489
Приготовлю в субботу: Куриное филе в сметанно-горчичном соусе.Безумно вкусно.
Десерты и выпечка
Просмотрено
5085
Мягкие и воздушные кребли с тыквенным пюре
Закуски
Просмотрено
6675
Супер вкусный куриный холодец — секретный рецепт моей подруги!
Второе
Просмотрено
4410
Вкусовая Бомба: Картофельные гнезда с овощным салатом
Десерты и выпечка
Просмотрено
5785
Ленивые пирожки с мясом: побалуйте домочадцев!
Салаты
Просмотрено
5420
Настоящий торт-салат «Селедка под шубой в желе». Удивите гостей!
Десерты и выпечка
Просмотрено
8212
Особенная, очень вкусная шарлотка-лентяйка. Мягенькая и влажная — объедение!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7727
Всегда у меня под рукой: 10 рецептов вкусного печенья, которое готовится 15 минут
Первое
Просмотрено
5539
Готовим лучшее первое блюдо — безумно вкусная солянка
Десерты и выпечка
Просмотрено
10554
Шоколадно-творожный торт — до невозможного вкусно!
Салаты
Просмотрено
4830
Великолепный салат с отварным мясом. Близкие оценят, очень вкусно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6300
Крем Рафаэлло. Этот невероятно вкусный крем станет вашим фаворитом!
Салаты
Просмотрено
6445
Рецепт цыганского мясного салата. Красиво и исключительно вкусно!