Просмотров: 5026
С тех пор как я научилась готовить Хинкали по стариному рецепту, они стали моим коронным блюдом
Вкус востока всегда рядом!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
- Вода — 600 гр
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для фарша:
- Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
- Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
- Внутренний жир — 150 г
- Репчатый лук — 80 г
- Зелень — по 20 г
- Зеленый лук — 30 г
- Стручковый перец зеленый — 1 шт.
- Cоль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Для фарша нужно взять свежее мясо, его нужно помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью. Приправить фарш солью, перцем.
- Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо перемешать. Добавить специи.
- Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
- Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто.
- Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.
- Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. «Закрывают» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальный хинкали должен иметь не меньше 18 защипов; небольшой хвостик обрезаем.
- Варить в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут — они готовы. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
- Перед подачей на стол обязательно облить холодной водой. На стол хинкали подаются с душистым перцем.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Второе
Просмотрено
4499
Очень вкусная форель, запеченная в духовке
Второе
Просмотрено
4254
Для любителей остренького — Рагу по-мексикански!
Закуски
Просмотрено
5662
Знаменитый салат «Тройка» из баклажанов. Объедение!
Десерты и выпечка
Просмотрено
13526
Картофельные биточки с зелёным луком и сыром — супер рецепт!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4082
Семья требует пирожков? Держи замечательный рецепт быстрых пирожков из творожного теста за 15 минут!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5245
Венгерский ореховый пирог с яблоками. Простой и очень вкусный!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7046
Бесподобные булочки на майонезе, без масла и маргарина. Коронный рецепт!
Второе
Просмотрено
3938
Оливки придают курочке такой замечательный аромат и вкус!
Закуски
Просмотрено
4073
Супер-бутерброд с курочкой, сыром и шампиньонами: любители вкусно перекусить оценят по достоинству!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5721
Творожные батончики — потрясающее вкусное блюдо на завтрак
Десерты и выпечка
Просмотрено
5800
Сырный пирог из лаваша с зеленью: рецепт для занятых хозяек
Второе
Просмотрено
3658
Потрясающе вкусные спагетти с курочкой и овощами в казане
Разное
Просмотрено
13796
Свежие помидоры зимой!!! Так помидоры вы еще не заготавливали — без воды, соли и уксуса
Первое
Просмотрено
11811
Рецептов этого блюда сотни, но для каждого грузина лучшее харчо готовила мама
Первое
Просмотрено
4950
Ее обожали короли и султаны, купцы преодолевали тысячи километров, чтобы привезти это удивительное лакомство!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4209
Легкий десерт к завтраку — Бананы с творогом и йогуртом
Второе
Просмотрено
10395
Картофельные драники с сыром. Ужин получится на высоте!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4045
Лучший Тирамису без яиц: готовлю всегда только так!
Второе
Просмотрено
3696
Берем 5-6 тонко нарезанных кусков говядины. Для этого блюда отлично подходит костец.
Второе
Просмотрено
3783
Фаршированный картофель с ветчиной и сыром с обалденной хрустящей корочкой!
Салаты
Просмотрено
4269
Салат «Грибная поляна» — вкусный и нарядный!
Закуски
Просмотрено
6565
Хотите научиться готовить самостоятельно вкусные сыры? Тогда эта статья для Вас! Лучшие рецепты здесь
Десерты и выпечка
Просмотрено
5408
Пирожки в лаваше. Быстро, вкусно и несложно!
Десерты и выпечка, Закуски
Просмотрено
5819
Сырные маффины с зеленью: откусываешь кусочек, а за ним тянутся нитки вкуснейшего сыра.