Просмотров: 5538
С тех пор как я научилась готовить Хинкали по стариному рецепту, они стали моим коронным блюдом
Вкус востока всегда рядом!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
- Вода — 600 гр
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для фарша:
- Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
- Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
- Внутренний жир — 150 г
- Репчатый лук — 80 г
- Зелень — по 20 г
- Зеленый лук — 30 г
- Стручковый перец зеленый — 1 шт.
- Cоль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Для фарша нужно взять свежее мясо, его нужно помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью. Приправить фарш солью, перцем.
- Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо перемешать. Добавить специи.
- Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
- Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто.
- Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.
- Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. «Закрывают» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальный хинкали должен иметь не меньше 18 защипов; небольшой хвостик обрезаем.
- Варить в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут — они готовы. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
- Перед подачей на стол обязательно облить холодной водой. На стол хинкали подаются с душистым перцем.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Закуски
Просмотрено
5349
Рулетики из куриной грудки с черносливом к праздничному столу
Разное
Просмотрено
5514
Выводим плесень в доме простыми и натуральными средствами
Десерты и выпечка
Просмотрено
5848
Пышные кексы на кефире: любимый вкус с детства!
Закуски
Просмотрено
5539
Фуршет на скорую руку: 11 аппетитных рецептов
Десерты и выпечка
Просмотрено
5137
Вкусные и полезные конфеты из творога
Разное
Просмотрено
5503
Как правильно заточить ножи. Умелки хорошего хозяина
Второе
Просмотрено
5131
Запеченная СКУМБРИЯ в духовке – очень оригинальный рецепт, который вам точно понравится!
Первое
Просмотрено
5228
Для идеальной фигуры: Низкокалорийный супчик
Первое
Просмотрено
6649
3 популярных рецепта приготовления супа харчо
Второе
Просмотрено
4748
Советы по приготовлению больших кусков мяса
Десерты и выпечка
Просмотрено
4338
Обалденный десерт — шоколаднейший брауни с шоколадными каплями и орехами!
Второе
Просмотрено
4553
Идеальный обед для счастливой семьи: картофельно-рыбная запеканка «Как у бабули»
Второе
Просмотрено
4653
Роллады шленськие с красной капустой и клецками с соусом из лесных грибов
Десерты и выпечка
Просмотрено
4893
Простой и вкусный блинный тортик с шоколадным оттенком!
Разное
Просмотрено
7793
Этот простой рецепт я нашла в старом журнале и, к счастью, сохранила.
Салаты
Просмотрено
6529
Изумительный салат с копченой курицей и свеклой «Генерал»
Салаты
Просмотрено
4263
Замечательный салатик к празднику или просто к ужину — Салат «Бонопарт»
Закуски
Просмотрено
7655
Итальянский деликатес: Вяленые пряные помидоры «По Имперски»
Десерты и выпечка
Просмотрено
7583
Просто шикарный торт «Несквик» — невозможно оторваться!
Десерты и выпечка
Просмотрено
3982
Как сделать идеальный клюквенный десерт, который сразит всех наповал своей красотой
Первое
Просмотрено
4499
Любимый суп детства! Горячий сырный суп с колбасой.
Второе
Просмотрено
4577
Самые вкусные драники с фаршем с хрустящей корочкой и сочной начинкой!
Второе
Просмотрено
4498
Перцы фаршированные говядиной, рисом и цуккини — объедение!
Закуски
Просмотрено
6798
Необычный способ, о котором никто из моих подруг еще не слышал! Маринованный редис «Моментальный»