Просмотров: 5554
С тех пор как я научилась готовить Хинкали по стариному рецепту, они стали моим коронным блюдом
Вкус востока всегда рядом!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
- Вода — 600 гр
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для фарша:
- Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
- Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
- Внутренний жир — 150 г
- Репчатый лук — 80 г
- Зелень — по 20 г
- Зеленый лук — 30 г
- Стручковый перец зеленый — 1 шт.
- Cоль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Для фарша нужно взять свежее мясо, его нужно помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью. Приправить фарш солью, перцем.
- Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо перемешать. Добавить специи.
- Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
- Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто.
- Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.
- Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. «Закрывают» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальный хинкали должен иметь не меньше 18 защипов; небольшой хвостик обрезаем.
- Варить в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут — они готовы. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
- Перед подачей на стол обязательно облить холодной водой. На стол хинкали подаются с душистым перцем.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Второе
Просмотрено
6775
Блюдо для сильных мужчин: Сочное Мясо тушеное со сметаной
Закуски
Просмотрено
5328
Скумбрия пряного посола в домашних условиях: прекрасная закуска!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4170
Осенний фруктовый салат с мятной заправкой. Насладись каждой ложкой!
Салаты
Просмотрено
4793
Салат с фасолью и грецкими орехами с «кавказским акцентом»
Десерты и выпечка
Просмотрено
6968
Мега-вкусный пирог с замороженными ягодами на раз-два-три!
Закуски
Просмотрено
6685
Лучшая ЗАКУСКА для просмотра фильма Быстро, Сытно, Вкусно, Красиво, Интересно
Салаты
Просмотрено
5541
Роскошный салат из простых продуктов — салат «Амбассадор»
Десерты и выпечка
Просмотрено
5571
Бисквитный торт пропитанный сгущенкой: рецепт для тех, кто дорожит временем!
Второе
Просмотрено
5603
НИКТО НЕ ВЕРИТ, что это блюдо так просто готовится! Даже теста руками не касаюсь!
Второе
Просмотрено
4190
Сочная и пряная, остро-сладкая курица с яблоками, курагой и горошком
Десерты и выпечка
Просмотрено
7278
Муравейник со сгущенкой — неземное удовольствие!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5385
Лучший десерт в жизни: Шоколадный манник с карамельными яблоками
Десерты и выпечка
Просмотрено
6264
Недорогой и очень вкусный пирог с яблоками и абрикосами
Десерты и выпечка
Просмотрено
4699
Яблочное повидло — янтарное и обалдеть какое вкусное!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7640
Топ-5 рецептов бисквитов. В чем секрет успешного торта? Конечно, в успешном бисквите.
Закуски
Просмотрено
4182
Вкусно и просто: Сладкая кукуруза по-тайски
Второе
Просмотрено
4816
Блюдо, которое ждет вся семья: Куриная грудка «под шубой»
Десерты и выпечка
Просмотрено
4577
Советы из Италии: Тонкая основа для пиццы
Закуски
Просмотрено
5156
Красивая и вкусная закуска из семги «КОЛОКОЛЬЧИКИ»
Салаты
Просмотрено
5219
Только самое лучшее к празднику — Салат «Бонопарт»
Десерты и выпечка
Просмотрено
4936
Необычный яблочный пирог, который нравится всем!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4161
Мечта любой худеющей девушки: Пирог С нежными Фруктами
Салаты
Просмотрено
5627
Салат «ГРУЗИНСКИЙ». Влюбит в себя всех без исключения!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6255
Печенье с творогом и джемом — безумно вкусно!