Рисово-овощные котлетки для тех, кто следит за фигурой!

Ингредиенты: 

кабачок — 1 средний
лук — 1 большая головка
морковь — 2 средние
кукурузные зерна — 250 грамм
яйца — 2 штуки
чеснок — 3-4 зубчика
отварной рис — 1.5 стакана
панировочные сухари — 1 стакан
соль, перец, приправы по вкусу

Приготовление:

Очищаем кабачок и натираем на терке, смешиваем с небольшим количеством соли. Через 15 минут отжимаем выделившийся сок.
Нарезаем мелко лук и чеснок, обжариваем 5-7 минут.
Морковь натираем и смешиваем с кабачком. Затем добавляем кукурузу, лук с чесноком, яйца, рис и сухари. Солим и приправляем по вкусу.
Формируем небольшие котлетки и обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета.
Можно запечь в духовке.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — vk.com