Готовим сегодня на ужин рыбку. Омега-3 рулит!
Даже дети любят такую рыбку!
1. Рыба по-узбекски
Ингредиенты:
Рыба — 2 кг
Лук репчатый — 1,5 кг
Пучки укропа — 2 шт.
Кориандр молотый —1 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Пучок кинзы — 1 шт.
Помидоры — 8–10 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Перец душистый горошком — 10–15 шт.
Приготовление:
1. Рыбу почистить, выпотрошить и вымыть. Нарезать на порционные куски и опустить в соляной раствор (на 1,5 литра воды 2 ч. л. соли) на 1 час: в дальнейшем рыба не развалится под воздействием пара и «возьмет» необходимое количество соли.
2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.
4. В казан налить масло и хорошо разогреть.
5. Выложить в казан четверть лука, на него — рыбью голову, хвост и еще 1–2 куска рыбы. Присыпать ⅓ частью укропа, частью кориандра, добавить перец и лавровый лист. Вновь слой лука, несколько кусков рыбы, зелень, приправы. И так далее. Последний слой лука нужно слегка посолить. Плотно закрыть казан крышкой (при необходимости обернуть полотенцем) и томить на самом маленьком огне 1,5 часа.
6. Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать кольцами. Посолить, поперчить, добавить кориандр и перемешать. Рыбу по-узбекски подавать с гарниром из помидоров и томленого лука, украсив веточками кинзы.
2. Острая рыба по-вьетнамски
Ингредиенты:
Рыба (тушки) — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Лемонграсс — 2 шт.
Перец чили — 1 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Соус рыбный — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры.
2. Стебли лемонграсса придавить ножом, затем нарезать.
3. Чеснок и чили нарезать, добавить к лемонграссу. Растолкать все в однородную массу.
4. Добавить рыбный соус, все перемешать.
5. На рыбе сделать неглубокие надрезы.
6. Замариновать рыбу в полученном соусе, втирая его в надрезы. Оставить минут на 20.
7. Запекать в разогретой до 200ºC духовке в форме или на решетке около 20 минут.
3. Рыба по-польски с яйцом
Ингредиенты:
Филе рыбы (судак, треска и т.д.) — 500 г
Сливочное масло — 100 г
Яйцо — 4 шт.
Сок лимона — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Аккуратно отделить филе, проверить, чтобы не попались косточки. Вымыть и обсушить его.
2. Острым ножом нарезать филе порционными кусочками. Параллельно сварить вкрутую и остудить яйца.
3. В небольшом сотейнике довести до кипения воду. Подсолить по вкусу, добавить при желании для аромата душистый перец, лавровый лист и прочие специи. Опустить рыбу, варить её на среднем огне 5–7 минут.
4. Готовые яйца нарезать мелкими кубиками.
5. Растопить сливочное масло. Соединить яйца, масло и измельченную зелень, все как следует перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Выложить рыбку, дополнить её соусом — и можно пробовать, что получилось.
4. Запеченная рыба
Ингредиенты:
Рыба — 1 шт.
Перец красный болгарский — 1 шт.
Цукини — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Пучок зелени — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Оливковое масло — 0,5 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Рыбу аккуратно нарезать на куски и слегка обжарить на оливковом масле с чесноком.
2. Цукини, перец и помидор нарезать и выложить на застеленный пергаментом противень. Распределить овощи по краям противня и посыпать их измельченной зеленью. Посолить, поперчить и полить уксусом.
3. Рыбу выложить в центр между овощами.
4. Завернуть края пергамента на овощи с рыбой и запекать в духовке в течение 25 минут при 200ºC. Готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом и подать на стол.
Приятного аппетита!