Просмотров: 4592
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
4803
Новогоднее печенье «Шоколадные снежинки» — супер угощение!
Закуски
Просмотрено
6266
Чумовая остренькая закуска из маринованных баклажанов перцев-гриль
Десерты и выпечка
Просмотрено
5869
«Невидимый» яблочный пирог. Очень сочный и очень яблочный!
Завтраки
Просмотрено
8050
Пышные сырники, которые получаются у всех! Рецепт с видео!
Первое
Просмотрено
5610
Сытный и ароматный Суп из шампиньонов «Викинг»
Второе
Просмотрено
5673
Супер рецепт приготовления очень вкусных ребрышек!
Закуски
Просмотрено
6831
Рулет «Мимоза»
Второе
Просмотрено
4365
Для ценителей китайской кухни — Курица по-сычуаньски
Разное
Просмотрено
5502
Купили тунец? Тогда приготовим вот эти 4 шикарных блюда
Салаты
Просмотрено
6595
Салат с интересным вкусом и названием «Быстрее некуда» («Загадка»)
Второе, Закуски
Просмотрено
4230
Побалуем себя домашними роллами!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6577
Нежный торт к чаю с божественным кремом в шоколадной глазури
Салаты
Просмотрено
4798
Салат «Майский»
Десерты и выпечка
Просмотрено
4369
Десерт всего из трех ингредиентов. Объедение!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4391
Вкуснейшие сырники с маком к завтраку!
Закуски, Новое
Просмотрено
4877
Вот это рецептик! Советую попробовать — рассольник на зиму с перловкой!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4728
Быстрое лакомство — пирожное из кукурузных палочек со сгущенкой!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5548
Мягкий и сочный, быстрый пирог с творогом. Раз, два и готово!
Второе
Просмотрено
5164
Всегда держу в холодильнике готовое тесто: куриные оладьи с сыром!
Разное
Просмотрено
6497
Супер способ хранения БАКЛАЖАНОВ КРУГЛЫЙ ГОД! Больше зимой на них не трачусь!
Первое
Просмотрено
4471
Сытный и наваристый немецкий гороховый суп с копченой колбаской
Салаты
Просмотрено
9573
Салат «ОРГАЗМ» или для скромных можно просто — «ВОСТОРГ»
Десерты и выпечка
Просмотрено
4352
Банановый рулет с кремом и орешками — у меня он надолго не задерживается!
Второе
Просмотрено
5065
Рецепт будут выпрашивать все: Курица под шубой в духовке