Просмотров: 4559
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
5019
Нежный тортик из зефира со сгущенкой без выпечки
Второе
Просмотрено
6650
Картофельные зразы с печеночной начинкой
Второе
Просмотрено
17194
ВСЕГДА чистая кухня! Cупер-тесто на пельмени и вареники
Второе
Просмотрено
4661
Сочная куриная отбивная в картофельном кляре — теперь готовлю только так!
Салаты
Просмотрено
4930
Салат «Семга на шубе» — всегда готовлю на свой день рождение!
Второе
Просмотрено
4568
Королевский ужин — Шашлычки из сёмги в горчично-лимонном маринаде
Десерты и выпечка
Просмотрено
5065
Лучший шоколадно-банановый хлеб. Тесто супер!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5438
Ароматный бисквитный пирог. Очень нежный и с целой горой яблок!
Второе
Просмотрено
5674
Курица фаршированная сыром и шпинатом. Таким сочным, филе еще никогда не получалось!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5915
Парижский ФЛАН: Самый вкусный запеченный кондитерский крем
Второе
Просмотрено
4425
Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе «Каменное ущелье»
Завтраки
Просмотрено
4872
Овощи в нежном омлете — лучший способ питаться правильно!
Салаты
Просмотрено
4615
Готовимся к лету — легкий и вкусный салат «3 правила»
Салаты
Просмотрено
4412
Оригинальный салат для любимых: вкусный, сытный и аппетитный!
Второе
Просмотрено
4636
Нежная тушеная капуста с курицей. Блюдо, которое никогда не подводит!
Второе
Просмотрено
4373
Для любителей природы и гриля! Лучшая хрустящая курочка
Десерты и выпечка
Просмотрено
5421
Фаршированный багет с курочкой, сыром и шампиньонами: прекрасное угощение на вечеринку!
Салаты
Просмотрено
4444
Салат «Ветка сакуры» — удивите родных этим бесподобным салатиком!
Второе
Просмотрено
22015
Картофельные оладьи с грибами: простой и очень вкусный вариант ужина!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5608
Тыквенное печенье с орехами — одобрено всей семьей!
Закуски
Просмотрено
6990
7 изумительных рецептов из кабачков
Второе
Просмотрено
4420
Как приготовить самый сочный хек в мире
Десерты и выпечка
Просмотрено
10545
Самый вкусный в мире яблочный пирог! Вкуснее и быстрее вы не пробовали!
Десерты и выпечка
Просмотрено
10182
Нежнейшее пирожное с кокосовой стружкой