Просмотров: 4571
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Напитки, Разное
Просмотрено
4683
Это растение борется с аллергией, снижает уровень сахара, помогает работе почек и омолаживает кожу
Первое
Просмотрено
5836
Вкусный суп с копчеными колбасками — слюнки текут от аромата!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5551
Пирог «Финансы поют романсы» — доступный десерт в любой ситуации!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4400
Клюква в сахаре — такую в магазине не купишь!
Второе
Просмотрено
5659
Куриная грудка с грибами, запеченная с «Активией». Удивлены? Это очень вкусно!
Разное
Просмотрено
4584
Красиво и вкусно — Треска в томатно-базиликовом соусе
Второе
Просмотрено
9619
Куриные сердечки в сырном соусе «Нежная лагуна»
Закуски
Просмотрено
4597
Шикарное блюдо для любого повода — Кольца кальмаров в кляре
Второе
Просмотрено
5029
Ароматный и вкусный шашлык из духовки
Второе
Просмотрено
7488
6 рецептов приготовления блюд из капусты, благодаря низкой калорийности и наличию большого количества клетчатки способна быстро насыщать организм!
Завтраки
Просмотрено
6367
Самый полезный завтрак 5 рецептов утренней каши, которые вы еще не пробовали
Салаты
Просмотрено
6180
Легкий салат «Дамский рай» на ужин
Первое
Просмотрено
8309
Харчо — Говяжий суп: уникальный рецепт
Салаты
Просмотрено
4913
Праздничный салат «КОКТЕЙЛЬ» — любимчик моей семьи!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5316
Пирожки жареные из нежного и воздушного дрожжевого теста с куриным мясом, зелёным луком и картофелем
Десерты и выпечка
Просмотрено
19869
Караимские пирожки с мясом. Объедение!
Закуски
Просмотрено
4898
Главный хит стола: холодная закуска из кабачков, сыра и томатов
Второе
Просмотрено
10132
Готовим вкусно макароны: 7 лучших рецептов
Разное
Просмотрено
5238
Готовим великолепный мандариновый заварной крем
Соусы
Просмотрено
4738
Самый вкусный рецепт Домашнего кетчупа
Десерты и выпечка
Просмотрено
5117
Пирожное «Вупи»: Идеальная сладость для самых любимых
Первое
Просмотрено
5034
Этот куриный суп с брокколи хорош, как никогда — наваристый и вкусный!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4174
Блинные конверты с сыром и зеленью — очень вкусно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7259
Я такого ещё не видела! Она завернула ложки в кусочки слоеного теста и испекла их. То, что получилось не оставит тебя равнодушной!