Сочный и вкусный салат-закуска из баклажанов, курицы и помидоров.

Ингредиенты: 

баклажан — 1 шт баклажан
куриная грудка без кожи — 1 штука
мягкий обезжиренный сыр — 100 г
2 сочных крупных помидора
лук — 1 головка
чеснок — 2 зубчика
1 ч.л. оливкового масла для заправки
1 ст.л. лимонного сока

Приготовление: 

Нарезаем баклажан кубиками, обильно посыпаем солью и оставляем на 30-40 минут, чтобы ушла горечь.

Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем курицу на небольшом количестве растительного масла с добавлением 1 зубчика чеснока пропущенного через пресс.

Обжариваем до золотистой корочки.

Сливаем с баклажана выделившийся сок, промываем под водой от соли и промакиваем полотенцем.

Обжариваем баклажан вместе с луком до готовности.

Нарезаем помидор и сыр кубиками.

Смешиваем все компоненты, заправляем оливковым маслом, добавляем лимонный сок и прованские травы.

Даем салату настояться около 2-х часов.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — cookpad.com