Домашний яблочный зефир — лучше десерта в мире нет!

Разве можно его сравнивать с магазинным?

Ингредиенты:

Яблочное пюре — 250 г
Яичный белок — 1 шт.
Сахар (для пюре и для сиропа) — 250 г + 475 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Агар-агар — 8 г
Вода — 160 г
Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление:

Для яблочного пюре запекаем яблоки, очищаем и измельчаем в пюре.

Добавляем 250 г сахара и ванильный сахар, даем постоять.

Предварительно замоченный агар ставим на огонь и доводим почти до кипения, чтобы он растворился.

Всыпаем 475 г сахара и хорошо перемешиваем.

Варим сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет «сахарную нитку». Слегка остужаем сироп и добавляем в яблочное пюре половину белка.

Взбиваем миксером до светлой пены.

Затем добавляем оставшийся белок и продолжаем взбивать до пышной массы.

Взбиваем пока масса не стане белой и воздушной.

Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент зефиринки.

Делаем это быстро, так как масса застывает.

Оставляем зефир подсохнуть при комнатной температуре около суток.

Готовый зефир посыпаем сахарной пудрой через ситечко и склеиваем между собой половинки.

По желанию поливаем часть зефира шоколадной глазурью.

Для глазури: растапливаем темный или молочный шоколад на водяной бане или в микроволновке.

Убираем зефир с глазурью в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — yandex.ru

×