Топ-9 вкусностей в кляре. Супер идеи!

Простые и очень оригинальные закуски!

Представляем подборку вкуснейших закусок приготовленных в кляре.

1. Крабовые палочки в кляре

Ингредиенты:

Крабовые палочки – 300 г
Растительное масло – 1 ч.л.
Лимон – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Яйцо – 3 шт.
Мука – 2/3 стакана
Молоко или вода – 1/2 стакана
Зелень петрушки, укропа – 5 веточек
Огурец солёный – 1 шт.

как приготовить: Крабовые палочки необходимо предварительно разморозить,

затем каждую достать из плёнки и уложить в тарелку.

Посолить, поперчить, сбрызнуть соком 1/3 лимона, добавить растительное масло, всё перемешать и оставить

мариноваться на 20 минут.

Желательно тарелку убрать в холодильник.

Пока палочки маринуются, приготовим кляр.

Для этого желтки отделим от белков.

Муку развести тёплым молоком, если у вас не оказалось молока,

то замените его водой.

Желтки разотрем с солью и добавим их к мучной массе,

всё тщательно перемешиваем и убираем в тёплое место минут на 15.

Взбитые белки добавляем в кляр непосредственно

перед тем как начнём жарить.

И уже потом обмакиваем по отдельности каждую

крабовую палочку в кляр.

Жарим закуску на раскалённом масле с двух сторон

до золотистого цвета.

Жарить до образования румяной корочки.

Чтобы на палочках кляр распределился равномерно, надо,

обжарив одну сторону, обмакнуть в кляр с другой стороны.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Очень кстати будет подать солённые огурчики и дольки лимона.

2. Жареные помидоры в сырном кляре

Ингредиенты:

4 крепких плотных помидора
150 гр твердого сыра
Майонез или сметана — 2 ст.л.
Яйца — 2 шт
Сушеная молотая паприка
Чеснок молотый или свежий
Черный или красный молотый перец
Растительное масло

Рецепт приготовления жареных помидоров в сырном кляре: Для начала помидоры следует помыть, опустить на

несколько секунд в кипяток, снять кожицу.

Затем нарезать кружочками, посыпать паприкой, чесноком,

черным или красным перцем.

Теперь делаем кляр:

взбейте 2 яйца, смешайте с 2 ст.л. сметаны или майонеза,

добавьте тертый сыр, все еще раз тщательно перемешайте.

Раскалите сковороду, полейте ее маслом, дождитесь,

чтобы оно хорошо прогрелось.

Далее помидоры окуните в кляр и выложите на сковороду

с помощью ложки или лопатки.

Обжаривайте помидоры до золотистой корочки.

3. Кальмары в кляре

Ингредиенты:

Кальмар – 600 гр
Мука пшеничная – 200 гр
Куриное яйцо – 2 шт
Молоко – 1 стакан
Перец черный молотый – по вкусу
Поваренная соль – по вкусу

Рецепт приготовления кальмаров в кляре: Для начала нужно обработать кальмары.

Снимите кожицу, хору и все внутренности.

После того, как вы очистили кальмары, нужно бросить их

в кипящую и подсоленную воду.

Держать в воде нужно примерно 1 минуту.

После этого нужно достать кальмары и откинуть их на дуршлаг.

Ждем пока стечет вода. Далее необходимо нарезать кальмары, где можно,там нарезать колечками, а для нельзя нужно нарезать полосочками.

Ширина колечка или полоски должна быть примерно 1 см.

После чего нужно приготовить кляр.

Для этого необходимо взять большую, глубокую миску.

В нее высыпать муку, в центре муки сделать небольшое отверстие.

В него вылить молоко.

Все очень хорошо перемешать.

В получившуюся пенку нужно добавить яичные белки.

Все это опять хорошо перемешать.

Затем добавить соль и перец. Выберите сковороду с толстым дном.

Нальем на дно масло и нагреть его до умеренной температуры.

Каждый кусочек кальмара нужно обмакнуть в кляр и

поместить на сковороду.

Обжаривать нужно до золотистого цвета.

Пока кальмары жарятся, нужно подготовить блюдо и накрыть

его бумажными полотенцами.

Вынуть все кальмары и выложить их на блюдо.

После того, как стечет масло, нужно убрать салфетки и

переложить кальмары на другое блюдо.

4. Цветная капуста в кляре

Ингредиенты:
Цветная капуста – 400 гр
Яйцо – 2 шт
Кефир – 2 ст.л.
Мука – 3 ст.л.
Зелень( по желанию в кляр)
Чеснок – 2 зубчика
Соль и перец – щепотка

Рецепт приготовления цветной капусты в кляре: Прежде всего, если капуста свежая, её необходимо

разобрать на соцветия.

Затем отварить в подсоленной воде 4 минуты.

Воду слить.

Для кляра взбить вилкой яйца с кефиром, добавить

измельченный чеснок и зелень, муку.

Посолить и поперчить.

Обмакивать соцветия в кляр и обжаривать на раскаленном

масле до румяной корочки.

Подавать можно как с соусом, так и без него.

5. Кабачки в кляре

Кабачок очистил от шкурки — он, хоть и молод был и увесист, но шкурка была с небольшими изъянами и я убрал их от греха подальше.

Располовинил кабачок вдоль корпуса и каждую половинку нарезал на пластиночки толщиной примерно полсантиметра или чуть больше. Толще резать не стоит, т.к. жарка в кляре в разогретом масле длится не более минуты-полторы на сторону и толстая пластинка может внутри остаться сырой. Впрочем, это кто как любит. Сначала нарезал простым ножом, но потом в голову пришла шальная мысль нарезать фигурным — типа там больше кляра налипнет.

А кляр сделал за полчаса до того.

Туда пошло — два яйца некрупных, немного молока — примерно треть стакана и пшеничная мука —

ложки 4 или 5, я не считал, я следил в основном за густотой кляра.

Взбивал все это вилкой, размешивая муку, чтобы исчезли

комочки и посолил заодно.

Кляр получился густотой похожий на 20% сметану,

с ложки стекал ленивой струйкой. Итак кляр постоял сколько надо было для того, чтобы все элементы в нем пришли в состояние равновесия и я опустил туда первую порцию нарезанных кабачков. Хорошо перемешал и дал три минуты, чтобы масса полностью облепила пластинки. За это время в толстодонной сковороде разогрел до хорошей температуры ( градусов 160-180 Цельсия) смесь растительного и топленого масла. Если нет термометра, капните с вилки каплей кляра в сковородку и последите, что она будет делать. Если капля, подумав пару секунд, раздуется в пузырчатый комочек и будет разгуливать по поверхности масла — нагрев достаточный и можно смело начинать жарить продукт. Масла должно быть достаточно, чтобы пластинки в нем плавали и не ложились не дно — примерно полтора моих пальца по ширине. Я пинцетом подхватывал ломтики, давал стечь излишкам кляра и укладывал их в сковородку так, чтобы кусочки не касались друг друга, иначе они слипнутся в любовном экстазе и потом придется их разнимать.

Убрал сковороду с огня, вылавливал по одному ломтики и раскладывал их на бумажное полотенце, чтобы ушли излишки масла.

Вторую порцию жарил собрав со сковороды кусочки оторвавшегося кляра — это нужно сделать, т.к. он потом может зажариться до черноты и испортит всю эстетику этой замечательной еды.

Долил немного масла и повторил процесс со следующей партией. О вкусе я все же скажу — хрустящая солёненькая поджаристая оболочка, скрывающая в себе сладковатую сочную мякоть кабачка, которая проливается к вам в рот, как только вы надкусите это чудо и мгновенно тает на вашем ликующем языке:) Кстати — по времени совсем не затратная еда — не особо напрягаясь делается минут за 40, ну максимум за час, если предварительно забыли сотворить кляр.

6. Луковые кольца

Ингредиенты:

Лук – 2 шт.
Молоко – 1 ст.
Пиво светлое – 1/2 ст.
Мука – 1/2 ст.
Яйца – 2 шт.
Растительное масло рафинированное – 1/2 ст.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Луковые кольца: рецепт, как приготовить Сладкий лук очистить.

Нарезать луковицы кружочками (толщиной в 1 см).

Разобрать кусочки лука на кольца.

Выложить их в глубокую миску.

Лук нужно залить на 10 мин молоком и отправить в холодильник,

чтобы убрать горечь.

Яичные белки отделить от желтков.

Влить их в глубокую емкость.

Тщательно взбить белки миксером.

Масса должна быть плотной, держащей форму.

Выложить желтки в белковую массу.

Смешать все.

Добавить муку.

Взбить смесь миксером на минимальной мощности

до однородной консистенции.

Влить в образовавшийся кляр охлажденное пиво.

Всыпать соль, перец. Лопаткой перемешать массу.

Оставить кляр настояться на 15 мин.

Луковые кольца отбросить в дуршлаг.

Затем выложить их на бумажные полотенца.

Через пару минут просушенные кольца лука переложить на тарелку.

Поместить колечки лука в кляр.

Разогреть в сковороде растительное масло.

Дать кляру немного стечь.

Выложить кольца в раскаленное масло.

Жарить лук по 2 мин с обеих сторон.

Готовые колечки выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Подавать луковые кольца со сметано-чесночным соусом (или любым другим), выложив на большое блюдо.

Легкая и пикантная закуска к пиву готова.

7. Корн-дог (сосиска в кляре)

Ингредиенты:
Сосиски – 8 шт.
Кукурузная мука – 150 г
Мука пшеничная – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1 ст.
Сахар – 1 ст.л
Паприка – 1 ст.л
Разрыхлитель – 1 ст.л
Соль – 1 ч.л
Масло растительное – 300 мл.

Приготовление:

Сосиски освободить от оболочки, разрезать пополам.

Нанизать сосиски на деревянные палочки.

Обвалять сосиски в муке.

Приготовить кляр.

Соединить все сыпучие: кукурузную и пшеничную муку, паприку, пекарский порошок, соль и сахар.

Размешать.

Добавить яйцо и молоко.

Замесить жидкое тесто.

Если тесто слишком жидкое, то добавьте муку, если сильно густое,

то долейте молока.

Сосиски на палочках обмакивать в кляр, аккуратно прокручивать палочку, чтобы тесто равномерно распределилось по сосиске.

Если вы будете готовить цельные сосиски, то легче тесто

перелить в самый высокий стакан и опускать сосиски

на палочках в тесто в стакане.

Сразу же опускать в горячее растительное масло.

Жарить корн-доги во фритюре.

Подавать горячим с любимыми соусами.

8. Сыр в кляре

Ингредиенты: 1 яйцо, 1 с. л. кипячёной холодной воды, 50 г. пшеничной муки, твёрдый сыр. специи я добавляю такие – чёрный молотый перец и паприка.

Яйцо взболтать с водой, добавить муку со специями и вымесить

до растворения муки. Сыр нарезать квадратами или прямоугольниками толщиной

1-1,5 см, обмакнуть в кляр и обжарить на растительном

масле на большом огне с двух сторон. Подавить с овощами или на листьях салата.

9. Шампиньоны в кляре 

Сегодня я хочу предложить вам приготовить шампиньоны в кляре, очень вкусное и не сложное в приготовлении блюдо.

Для приготовления шампиньонов в кляре необходимо:

1 кг шампиньонов 3 желтка 300 г пива 50 г растительного масла Мука Соль

Приготовление:

Шампиньоны я всегда очищаю. Желтки посолить и хорошо взбить вилкой, добавить растительное масло и пиво, продолжая взбивать вилкой. Насыпать в миску горкой стакан муки и влить туда небольшими порциями жидкую смесь, перемешивая, подсыпать немного муки, чтобы кляр получился консистенции не слишком густой сметаны. Вилкой брать шампиньоны и макать в кляр, после чего опускать в хорошо разогретое растительное масло (масла должно быть много), уменьшить огонь и жарить до золотистого цвета.

По материалам —  vk.com

×