Морковный кекс с корицей — никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

4 ст.л овсяных отрубей (смолоть или купить мелкие)
250 гр моркови
1 ч.л молотой корицы
3 яйца
сахарозаменитель по вкусу
1 ч.л разрыхлителя
цедра одного лимона
изюм — опционально

Приготовление:

Отделяем желтки от белков, смешиваем желтки с сахарозаменителем, добавляем корицу, отруби, разрыхлитель, тертую морковь и цедру лимона.

Натираем морковь на самой мелкой терке.

Взбиваем белки в густую пену и аккуратно добавляем к желткам, должна получиться жидкая смесь.

Выкладываем смесь в форму и выпекаем при 180 С в течение 45 минут.

Разрезаем готовый корж пополам и промазываем йогуртом с сахарозаменителем.

Даем кексу пропитаться в холодильнике.

Приятного аппетита!