Классический французский омлет с простыми пошаговыми инструкциями
Сложно поверить, что там кроме яиц и сливочного масла больше ничего нет! ни молока, ни сливок… и взбивать до умопомрачения не надо… вот ведь она какая, французская кухня!
Ингредиенты:
● яйца — 3 шт.
● слив. масло — 50 г
● соль, перец (белый) — по вкусу
Приготовление:
Берем сковороду (среднего размера) и растапливаем в ней около 50 г сливочного масла на медленном огне, то есть масло должно плавиться.
В это время разбиваем в мисочку 3 яйца и немного взбиваем вилкой или венчиком до однородности, сильно стараться не надо, дело тут не в крепости пены, пены вообще не надо добиваться. В смешанные яйца вводим почти все сливочное масло тонкой струйкой (да, да горячее, прямо со сковороды), постоянно помешиваем, чтобы яйца не приготовились раньше времени.
Солим и перчим (белым перцем) по вкусу. Не советую добавлять какие-либо специи, так как омлет очень нежный и не хочется его осквернять яркими вкусовыми добавками. Готовую смесь выливаем на сковородку, в которой растапливали масло, и на маленьком огне ждем, когда краешки омлета начнут белеть. 
Хватаемся лопаткой за самый побелевший край и очень аккуратно, начинаем при помощи лопатки и рук скручивать омлет в аккуратный рулетик. 
Не надо дожидаться, когда верх омлета будет готов, скручиваем именно когда только краешки белеют, иначе будет не то! Пока скручиваем, он успевает приготовиться внутри и оставаться светлым снаружи. Выкладываем омлет через край сковородки на тарелочку, швом вниз.
Приятного аппетита!