5 необычных блюд из баклажанов

Очень вкусные блюда из баклажанов! Рецепты, которые помогут вам убедиться в этом.

Баклажан — источник пищевых волокон, витаминов В1 и В6, калия, магния и марганца — словом, невероятно полезный продукт. К тому же и очень вкусный! Настя Юренкова советует 5 рецептов, которые помогут вам убедиться в этом.

1. Бабагануш

5 необычных блюд из баклажанов. Изображение номер 1

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ

Количество порций: 4 порции
Калорийность: 86 ккал

Ингредиенты

Баклажан 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Лимон 1 шт.
Тахини 2 ст. л.
Кинза по вкусу
Морская сольпо вкусу
Оливковое масло для запекания
  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
  2. Нарежьте баклажан кружками толщиной около 0,5 см. Посыпьте солью и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Через 10 минут слегка промойте баклажаны и просушите бумажным полотенцем.
  3. Выложите кружки баклажана на противень, посолите и сбрызните маслом. Запекайте 5—10 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми. Во время приготовления один-два раза переверните.
  4. Готовые кружочки баклажана выложите на фольгу и оставьте на 5 минут.
  5. Очистите баклажан от кожицы и переложите в блендер или кухонный комбайн.
  6. Выжмите к баклажану сок лимона, добавьте тахини, соль и чеснок. Измельчайте до состояния крема или пасты. В конце добавьте мелко нарезанную зелень и по желанию — любимые специи.
  7. Подавайте с питой и свежими овощами.

2. Баклажановая пицца

5 необычных блюд из баклажанов. Изображение номер 2

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ

Количество порций: 8 порций
Калорийность: 119 ккал
Ингредиенты
Баклажаны 2 шт.
Томатный соус 200 г
Моцарелла для пиццы 100 г
Помидоры черри 80 г
Шпинат (свежий) 100 г
Соль ½ ч. л.
  1. Разогрейте духовку до 210 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
  2. Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см.
  3. Выложите их на противень, посыпьте солью и запекайте 15—20 минут.
  4. В это время нарежьте моцареллу кружками, а помидоры черри — на половинки.
  5. Достаньте баклажаны и разогрейте духовку до максимальной температуры.
  6. На каждый кружок выложите одну столовую ложку томатного соуса, кусочек моцареллы, половинку помидора и несколько листиков шпината.
  7. Запекайте при максимальной температуре около 3—5 минут.
 3. Суп-пюре из баклажанов

5 необычных блюд из баклажанов. Изображение номер 3

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ

Количество порций: 6 порций
Калорийность: 248 ккал

Ингредиенты

Баклажаны 900 г
Овощной бульон 1,5 л
Лук 3 шт.
Чеснок 6 зубчиков
Оливковое масло 5 ст. л.
Лимонный сок 3—4 ст. л.
Лимонная цедра ½ ч. л.
Кайенский перец щепотка
Петрушка по вкусу
Перец по вкусу
Соль по вкусу
  1. Разогрейте духовку до максимальной температуры.
  2. Надрежьте 2-3 раза каждый баклажан, выложите их на противень и поставьте на верхний уровень духовки. Запекайте всего несколько минут, пока кожица не начнёт темнеть, а баклажаны не станут мягкими.
  3. Достаньте баклажаны, остудите, очистите от кожицы и крупно нарежьте.
  4. Разогрейте в сковороде с толстым дном три столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук, посолите, поперчите и обжаривайте 5—7 минут.
  5. Затем добавьте чеснок, кайенский перец и нарезанные баклажаны. Готовьте всё вместе около минуты, чтобы ароматы смешались, после чего добавьте бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте ещё около 10 минут.
  6. С помощью погружного блендера взбейте суп. Если вам не нравятся мелкие семечки, можно процедить суп через мелкое сито.
  7. Добавьте в суп три столовые ложки лимонного сока (если покажется недостаточно, добавьте ещё немного).
  8. Смешайте лимонную цедру с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла для соуса.
  9. Налейте суп в маленькие миски и добавьте в каждую по 1 ч. л. лимонного масла и нарезанной петрушки.

Этот суп можно подавать как горячим, так и холодным.

4. Баклажанные шарики в томатном соусе

5 необычных блюд из баклажанов. Изображение номер 4

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ

Количество порций: 4 порции
Калорийность: 332 ккал

Ингредиенты

Баклажан 1 шт.
Томаты в собственном соку 700 г
Яйцо 1 шт.
Твёрдый сыр 50 г
Миндаль 90 г
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 1 ст. л.
Базилик свежий по вкусу
Молотый перец щепотка
Соль ½ ч. л.
  1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом.
  2. В блендере измельчите в мелкую крошку миндаль. Сыр натрите на тёрке.
  3. Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный баклажан и около 50 мл воды. Готовьте около 10—12 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
  4. Измельчите баклажаны в блендере или кухонном комбайне.
  5. Выложите измельчённые баклажаны в миску, добавьте миндальную крошку, яйцо, натёртый сыр, базилик, чеснок и специи. Хорошо всё перемешайте.
  6. Сформируйте небольшие шарики, выложите их в подготовленную форму и запекайте около 20 минут до образования аппетитной коричневой корочки.
  7. Снова разогрейте большую сковороду на среднем огне, выложите томаты в собственном соку и добавьте баклажанные шарики. Каждый шарик полейте сверху томатным соусом, посыпьте натёртым сыром и готовьте около 5 минут. Украсьте базиликом и подавайте к столу.

Миндаль можно заменить панировочными сухарями.

5. Рис с баклажанами

5 необычных блюд из баклажанов. Изображение номер 5

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИНУТ

Количество порций: 6 порций
Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

Баклажан 1 шт.
Длиннозёрный рис 180 г
Овощной бульон (или вода) 500 мл
Лук 1 шт.
Помидоры черри 5 шт.
Чеснок 4—6 зубчиков
Оливковое масло 50 мл
Орегано сушёный 1 ч. л.
Лавровый лист 1 шт.
Соль 2 ч. л.
  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Нарежьте баклажан крупными кусочками. В большой сковороде, пригодной для запекания, разогрейте оливковое масло. Добавьте баклажан, посолите и готовьте, пока он не станет мягким.
  3. Добавьте к баклажанам мелко нарезанный лук и готовьте ещё около 5 минут.
  4. Нарежьте произвольно помидоры, мелко нарубите чеснок и добавьте вместе со специями к баклажанам. Хорошо перемешайте.
  5. Засыпьте рис, добавьте лавровый лист, влейте бульон или воду и отправьте в духовку приблизительно на 30 минут, пока вся жидкость не впитается.

Источник

×