Восточная сладость с европейским чувством стиля: Нежнейшая Пахлава

Рецепт проверенный целой нацией!

Продукты

Для теста:
Мука — 450 г
Масло сливочное — 120 г
Молоко — 150 мл
Соль — 1 щепотка
Дрожжи свежие — 20 г
Ванилин — на кончике ножа
Яйцо — 2 шт.

*Для начинки: 

Орехи грецкие — 400 г
Сахар белый — 400 г
Масло сливочное — 60 г

*Для украшения:
Орехи грецкие — 4 шт.
Желток яйца — 1 шт.
Куркума или шафран — ¼ ч.л.
Молоко — 1 ст. л.
Мед — 20 г

  1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста.
  2. Как приготовить азербайджанскую пахлаву:
  3. 3. В теплом молоке, нагретом в микроволновой печи, распустите дрожжи и соль, размешайте до растворения дрожжей.
  4. В будущее тесто добавьте яйца и растопленный или очень мягкий маргарин.
  5. В миску с молоком и дрожжами понемногу всыпайте муку, смешанную с ванилином, и замесите мягкое, отстающее от рук тесто. Миску с тестом накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить на 1-1,5 часа.
    Спустя это время тесто поднимется в 2-3 раза. Обомните его и продолжите работу над пахлавой.
  6. Подготовьте ингредиенты для начинки.
  7. Орехи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере и смешайте с сахаром. Начинки будет много, как и теста, поэтому можно приготовить 2 пахлавы. (Дальше фоторецепт покажет, как приготовить пахлаву из половины теста и начинки.)
  8. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом. Половину теста разделите на четыре равные части и раскатайте каждую в прямоугольник толщиной 0,3-0,4 см. Прямоугольник выложите на лист.
  9. Смажьте прямоугольник размягченным сливочным маслом и выложите треть ореховой начинки.
  10. Накройте следующим пластом теста, выложите начинку и так еще 3-4 слоя.
  11. Для смазки верхнего коржа смешайте шафран или куркуму с молоком и желтком.
  12. Кулинарной кисточкой нанесите смесь, нарежьте пахлаву ромбиками и на каждый ромбик выложите по четвертинке грецкого ореха. Дайте тесту минут 20 подняться.
  13. Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до готовности пахлаву сверху глазируйте медом.
  14. Немного остудите азербайджанскую пахлаву и накрывайте на стол.
    Приятного аппетита!

Источник

×