Нежный и воздушный лимонный зефир «САХАРНЫЙ» без яичных белков 

К чаю идеален!

Приготовление:

Смешиваем 250 гр сахара с 65 мл воды, варим минут 10.

Затем добавляем 1/2 ч.л. лимонной кислоты, цедру лимона и 1/4 ч.л. соды. Варим минут 7 при медленном кипении.

Предварительно замачиваем 2 ч.л. с горкой порошкового желатина в 2 ст.л. воды и слегка подогреваем до растворения.

Добавляем в желатин пару ложек готового горячего сиропа и перешиваем.

Затем начинаем взбивать сироп венчиком на медленных оборотах, постепенно добавляя желатиновую массу.

Как только масса начнёт пениться, увеличиваем обороты и взбиваем до тех пор, пока масса станет как бы тащиться за венчиком и будет сохранять устойчивые пики.

Перекладываем очень быстро массу в кондитерский мешок и отсаживаем насадкой на пергамент зефиринки.

Даем пару часов подсохнуть на воздухе и посыпаем немного сахарной пудрой с крахмалом и при желании склеить попарно.

Приятного аппетита!​ 

Автор идеи — Елена Оргюн

По материалам — vk.com

×