Медовик со сливочным кремом

Ингредиенты:

Для медового бисквита

3 крупных яйца
100 гр. сахара
100 гр. меда
1 ч.л. соды
150 гр.муки

Для сиропа:

• 1 ч.л меда
• 100 мл теплой воды

Для крема:

• 300 мл охлажденных сливок жирностью 30%
• 300 грамм вареной сгущенки

Приготовление:

Яйца с сахаром взбиваем в пышную массу. Мед с содой смешиваем в кастрюле и при постоянном помешивании (2 -3 мин) на среднем огне доводим до красивого янтарного цвета. Взбиваем яйца с сахаром в пену и вмешиваем горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.
В несколько приемов, через сито, добавляем муку в яично-медовую смесь. Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто венчиком после каждого добавления муки.
Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное.
Тесто сразу выливаем в форму, смазанную маслом и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка.
Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем бисквит 40 минут при t -160″. Проверяем сухой зубочисткой. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом. На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой.

Приятного аппетита!