Этот самый лучший вариант приготовления молодого картофеля, из всех существующих.

Картошка получается мягкой внутри, с румяной поджаристой корочкой.

Ингредиенты:

мелкий молодой картофель;
пучок зеленого лука;
пучок укропа
4-5 зубчиков чеснока;
растительное масло для жарки картофеля;
соль и перец — по вкусу.

Самый лучший жареный молодой картофель. Пошаговый рецепт

Глубокую сковороду ставим на плиту, включаем средний огонь, наливаем растительное масло. Я использую подсолнечное, а вы можете любое другое на ваш вкус. Масла надо много: больше, чем полстакана.
Зубчики чеснока (они нам только для аромата нужны) придавливаем ножом и отправляем в хорошо разогретое масло.
В это время готовим картофель. Хорошо промываем, очищать не нужно. Если картофель разного размера, то совсем маленький кладем в миску целым, а тот, что побольше, разрезаем на 2-3 части. Желательно, чтобы картофель был примерно одного размера, так он лучше прожарится.
Когда чеснок хорошо поджарится, вынимаем его из сковороды.
В масло с запахом чеснока отправляем молодой картофель. Накрывать не нужно, чтобы образовалась румяная корочка.
Лук и укроп моем, стряхиваем излишки влаги и мелко-мелко нарезаем.
Когда картофель снизу подрумянится, перемешиваем. Часто перемешивать не нужно. Нам просто надо сделать так, чтобы хорошо поджаренный картофель оказывался сверху.
Проверяем готовность зубочисткой (на самом крупном кусочке). Чтобы картошка дошла, на 2-3 минуты накрываем крышкой.
Когда весь картофель станет мягким, солим его вкусу, перемешиваем аккуратно и снимаем с огня.
Выкладываем картофель в глубокую сервировочную тарелку шумовкой, чтобы не захватить излишки масла.
Посыпаем зеленью и подаем на стол.

К молодой жареной картошке подойдет салат из свежих овощей или малосольные огурчики.

Источник