Медовик «Ателье». Этот торт просто необыкновенный. Он затмит собой все варианты медовиков, которые Вы готовили раньше.
Просто невозможно остановиться, если начнешь его есть — так что будьте осторожны…
Продукты:
Для коржей
1. Мёд — 420 гр.
2. Сахар — 80 гр.
3. Сливочное масло — 100 гр.
4. Сметана — 150 гр.
5. Сода (с горкой) — 1 ч. ложка
6. Яйца — 4 шт.
7. Пшеничная мука — 400 гр.
Крем
1. Сметана (26-30%, желательно погуще) — 800 гр.
2. Сахар 250 гр.
3. Жирные сливки (33% и выше) — 480 мл.
Как приготовить медовик «Ателье»:
Смешиваем сметану с содой, отставляем в сторону. Соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавляем сметану с содой и размешиваем, пока масса не перестанет пениться.
Снимаем с бани, добавляем яйца и муку и замешиваем тесто — по густоте оно будет примерно как на песочные вафли-трубочки.
Делим тесто на 10 равных частей и поочередно выпекаем — по 10-12 минут при температуре 180 градусов. Делали это в формах по 24 см, выстеленных пергаментом. Можно нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра и распределить тесто шпателем внутри нарисованного контура. Лучше печь по 2 коржа сразу — так тесто меньше перестаивает.
Готовим крем. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до получения однородной пышной массы.
Готовые остывшие коржи обрезаем по краям.
Сверху кладем на каждый корж тарелку нужного диаметра и режу ножом по контуру. Обрезки измельчаем в крошку.
Промазываем коржи кремом.
Обмазываем кремом верх и бока торта.
Обсыпаем крошкой. Ставим в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь. Нарезаем и наслаждаемся.