Урс – шарики из мамалыги с брынзой

• 200 г кукурузной крупы или кукурузной муки тонкого помола
• 1 л воды
• 0,5 ч. ложка соли
• 100 г брынзы
• 100 г сливочного масла (25 г для начинки + 75 г для запекания)

Для соусов:

• сметана
• оливковое масло
• зелень петрушки
• чеснок

Приготовление:

Доводим воду до кипения, солим и потихоньку, струйкой, всыпаем кукурузную муку, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.

В центр казана ставим деревянную лопатку, чтобы мамалыга не подгорела. Варим кашку примерно 20 минут при слабом кипении до полного впитывания воды, при этом не забывая регулярно помешивать. Остужаем.

Охлажденную мамалыгу делим столовой ложкой на порции. У меня получилось 23 порции оптимального размера.

Брынзу натереть на крупной терке. Смачиваем руки в воде и берем немного мамалыги. Перебрасываем ее с ладони на ладонь, чтобы сделать более плотной. Теперь расплющиваем шарик из мамалыги в блинчик толщиной примерно 3 мм. Кладем в серединку 2 ч. ложки брынзы и кусочек сливочного масла. Заворачиваем лепешечку в колобочек  .

Противень смазываем маслом и выкладываем наши шарики.

Поверх каждого колобка кладем по кусочку сливочного масла.

Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до тех пор, пока шарики из мамалыги не подрумянятся.

Традиционно “Урс” подают со сметаной и соусом “муждей”.

Соус муждей готовится в два счета. В оливковое масло добавляем немного соли, порубленную зелень петрушки и дальше на ваш выбор . Если вы едите чеснок, то мелко нарезанный чеснок.

Приятного аппетита!