Готовим, как в ресторане — куриная печень в апельсиновом соусе с каперсами
Вкусно невероятно!
Ингредиенты:
Куриная печень — 700–800 грамм
Апельсины — 2 штук
Лук — 1 штук
Чеснок — 1–2 зубчика
Каперсы — 2 ст. л.
Масло растительное — для жарки
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Рис — 300 г (на 4х)
Вода — 450 мл
Сливочное масло — 50–70 грамм
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Печень промываем и нарезаем не слишком мелко, кладем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Лук нарезаем мелко. Нагреваем масло на сковороде, обжариваем лук. Апельсины чистим так, чтобы не было белой шкурки. Нарезаем кубиками и добавляем к луку. Давим чеснок боковиной ножа и отправляем в сковороду. Солим, добавляем молотый мускатный орех. Обжариваем все 5 минут.
2. Добавляем печень, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут на сильном огне, периодически помешивая.
3. Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим до готовности печени минут 20–25. Добавляем каперсы и тушим еще 5 минут.
4. Для рассыпчатого риса: рис промываем в холодной воде так, чтобы вода была прозрачной. Кладем в дуршлаг, чтобы стекала вода. Кипятим воду и выкладываем рис в кастрюлю, добавляем кипяток, плотно закрываем крышкой и ставим на огонь. Теперь самое главное: варить 12 минут, не 10, не 15. Первые 3 минуты на сильном огне (крышку не открывать!), оставшиеся минуты — на маленьком. Через 12 минут выключаем огонь и не открывая крышку, ждем ровно столько, сколько варился рис, т. е. еще 12 минут. Через 12 минут открываем крышку, кладем слив. масло, солим и перемешиваем. Рис готов!
Приятного аппетита!