3 армянских рецепта! Подборка одного крутого армянского ресторана

Готовлю их теперь часто и всем они очень нравятся!

1. Армянский шашлык «Хоровац»

Для приготовления шашлыка я использовал два вида мяса, ребрышки — потому что люблю с жирком и вырезку — потому что жена любит без жирка! Секрет хорошего шашлыка это в первую очередь хорошее свежее мясо.

Лично я я адепт традиционного вкуса и не квашу мясо в кефирах, минералке или вине, если мясо хорошее и правильно приготовлено оно и так будет мягким, да и вкус я не люблю перебивать, мясо само по себе вкусное.

Для маринования я использую лук, черный молотый перец и сушеный базилик. Мясо нарезаем как на фото, с вырезки удалите пленочку, посыпаем перцем и базиликом с двух сторон, лук нарезаем полукольцами высыпаем в пакет и там мнем — так он быстрее даст сок, далее перекладываем мясо в пакет с луком и там перемешиваем, пакет завязать и в холодильник на сутки. Обратите внимание чтобы кусочки вырезки не были маленькими, мясо это очень нежное и может быстро засохнуть, в больших кусочках оно останется сочным и не усохнет.

Очень важный этап в готовке, не ставьте мясо на раскаленные угли, они должны как следует отдохнуть и покрыться седым пеплом, вам нужно «приготовить» шашлык а не обжарить его! Вращайте шампура почаще и периодически натирайте шашлык из вырезки шашлыком из ребрышек, широк с ребер придаст вырезке больше сочности и нежности, во время готовки можно уложить шампура с ребрами поверх вырезки.

Подробнее здесь.

2. Армянский барурик 

Ингредиенты:

Тесто

  • 1 ст. муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. воды
  • щепотка соли

Начинка

  • 1/2 ст. сахара
  • 1 ст. толченых грецких орехов
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. корицы

Приготовление:

Смешайте муку, яйца, соль, воду и сливочное масло,  замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем пленкой «отдыхать» на 15–20 минут.

Толченые орехи смешать с маслом, сахаром и корицей.

Тесто раскатываем тонко, выкладываем сверху начинку и равномерно распределяем.

Сворачиваем в рулет, а потом в улитку и помещаем в смазанную маслом форму.

Духовку разогреваем до 180°С.  Выпекай в духовке около 15–25 минут. Готовый барурик нарезаем и посыпаем сахарной пудрой.

Подавайте с ароматным чаем!

Подробнее здесь.

3. Армянская закуска на зиму. 

Продукты:

1. Морковь — 200 гр.
2. Лук — 500 гр.
3. Болгарский перец — 500 гр.
4. Помидоры — 1 кг.
5. Баклажаны — 750 гр.
6. Кабачки — 750 гр.
7. Чеснок — 150 гр.
8. Петрушка — 125 гр.
9. Большой стручок острого перца

Рассол:

1. Подсолнечное масло — 1 стакан
2. Вода — 1 стакан
3. Уксусная эссенция — 1 ст. ложка
4. Сахар — 4 ст. ложки
5. Соль по вкусу

Как приготовить армянскую закуску на зиму:

Все овощи подготовьте, очистите, помойте и нарежьте кубиками.Приготовьте рассол,соедините все ингредиенты.

Предварительно разведите уксусную эссенцию в стакане воды.Все нарезанные овощи уложите в кастрюлю,залейте рассолом и перемешайте.

Поставьте кастрюлю с овощами на огонь.

Тушите 1 час с момента закипания, затем разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Закуска армянская на зиму — это нечто, попробуйте по-настоящему щедрое и богатое по вкусу зимнее угощение!

Подробнее здесь.

Приятного аппетита!

×