3 крутых узбекских блюда! Моя радость и моя гордость!

Эти блюда покорили мое сердце!

1. вкусный узбекский хворост

Ингредиенты:

Мука — 400 грамм
Молоко — 100 грамм
Яйца — 2 штуки
Сахар — 4 ст. ложки
Масло сливочное — 2 ст. ложки
Растительное масло — 1 стакан

Приготовление:

Смешиваем муку с яйцами.
Сливочное масло растапливаем вместе с сахаром.
Добавляем эту смесь в муку, затем вливаем молоко и замешиваем тесто.
Скатываем тестов шар и убираем в холодильник на 15 минут. Затем раскатываем очень тонко, толщиной в 2 мм.
Разрезаем тесто фигурным ножом на прямоугольники, в центре делаем надрезы и протягиваем один конец через дырку.
Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле и обжариваем в нем хворост по 10-15 секунд с каждой стороны до румяного цвета.
Готовый хворост, подаем посыпав сахарной пудрой.

Подробнее здесь.

2. Ароматный традиционный узбекский суп с говядиной

Ингредиенты:

  • мякоть баранины (говядины) — 500-600 грамм;
  • картофель — 6 штук;
  • рис — 150 грамм;
  • морковь — 1 штука;
  • помидоры — 2 штуки;
  • репчатый лук (среднего размера) — 2 штуки;
  • болгарский перец (по желанию) — 1 штука.

Приправы:

  • красный молотый перец;
  • черный молотый перец;
  • зира;
  • соль.

Для подачи:

  • свежая зелень петрушки;
  • свежая зелень укропа;
  • свежая зелень кинзы.

Очень вкусный узбекский суп «Мастава». Пошаговый рецепт

  1. Мякоть баранины для супа нарезаем небольшими кусочками.
  2. Совет: для приготовления супа «Мастава» отлично подходит и мясо говядины.
  3. В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла и отправляем на плиту разогреваться.
  4. В разогретое масло перекладываем нарезанную баранину и обжариваем ее 10-15 минут.
  5. Репчатый лук (я использовала луковицы среднего размера) очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
  6. Свежую морковь нарезаем небольшими кубиками.
  7. Когда мясо приобретет красивый золотистый цвет, добавляем к нему нарезанный лук с морковью, перемешивать и продолжаем обжаривать.
  8. Свежие помидоры нарезаем небольшими кубиками.
  9. Болгарский перец, по желанию, тоже нарезаем кубиками.
  10. Нарезанные помидоры с перцем отправляем к мясу и еще немного обжариваем.
  11. Обжаренное мясо с овощами заливаем 2,5 литра холодной воды и доводим до кипения.
  12. Картофель очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками.
  13. Как только вода в кастрюле закипит, отправляем туда картофель.
  14. Рис (по рецепту) хорошо промываем и тоже отправляем в кастрюлю к овощам и мясу. Все хорошо перемешиваем.
  15. Когда все содержимое кастрюли закипит, добавляем приправы и соль по вкусу, и еще раз все хорошо перемешиваем.
  16. Очень вкусный узбекский суп «Мастава» доводим до полной готовности на маленьком огне.
  17. Готовый мясной суп снимаем с огня и даем настояться 15-20 минут.
  18. Узбекский суп подаем на стол со свежей зеленью (зелень мелко нарезаем и посыпаем суп).

Обязательно попробуйте и вы традиционное узбекское блюдо — «Мастава».

Подробнее здесь.

3. Узбекский плов от Сталика Ханкишиева

Ингредиенты

  • 1,986 кг. риса
  • 700 гр. сала
  • 1,6 кг. мяса
  • 220 гр. лука
  • 1,6 кг. моркови
  • 2 головки чеснока
  • 1 ст.л. барбариса
  • 4 ст.л. соли
  • 1,5 ст.л. зелени

Шаги

  • Шаг 1

    Нарезанное кубиками средних размеров сало положить на дно казана, разогретого до 110 градусов по шкале Цельсия и вытопить 600 гр. жира, остатки сала убрать шумовкой

  • Шаг 2

    2 кусочка мяса с голени обжарить в жире в течение 1-2 минут, извлечь шумовкой

  • Шаг 3

    Мелко порезанный лук опустить в жир в казане, под которым в это время поддерживать максимальный огонь

    • Шаг 4

      Нарезанное средними кубиками мясо разложить по краям казана, добавить 600 гр. моркови, нарезанной соломкой, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. зелени, сверху засыпать 1 кг. нарезанной соломкой моркови, перемешать

    • Шаг 5

      Заложить в плов 2 куска мяса, обжаренные во втором шаге, 2 головки неочищенного чеснока, красный перец чили, 0,5 ст.л. зелени, 1 ст.л. барбариса

    • Шаг 6

      По краю казана долить кипячёную воду, накрыть казан крышкой и оставить томиться на минимальном огне на 40 минут

    • Шаг 7

      Тем временем тщательно промыть рис проточной водой, выложить рис в казан, распределить рис равномерным слоем, залить кипятком через шумовку

    • Шаг 8

      Добавить 2 ст.л. соли, убрать весь огонь из-под казана, накрыть его крышкой и оставить томиться на 30-40 минут

    • Шаг 9

      Подать с салатом из помидоров и тонко порезанного лука

      Подробнее здесь.

×