6 рецептов самого лучшего теста для любой выпечки

1. Кефирное тесто с сыром

Ингредиенты:
кефир — 1 чашка
сыр тертый — 1 чашка
соль — 0,5 чайной ложки
сода — 2/3 чайной ложки
сахар — 1 чайная ложка
мука — 2 стакана

Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты, замешиваем тесто. Сыр натертый на крупной терке отлично подходит для лепешек и сосисок в тесте, а если на мелкой — мелкая выпечка, например рогалики и т.д.

2. Пресное тесто на сметане

Ингредиенты:
сметана — 1 стакан
мука — 2 стакана
сахар — 2 столовые ложки
соль — 1 чайная ложка
сода — 1 чайная ложка
яйцo — 1 штука
молоко — 100 г
растопленный маргарин — 50 гр

Приготовление:
Замешиваем крутое тесто.

Это тесто подходит для лепешек к чаю или пирожков с любой начинкой.

3. Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:
кефир — 1 стакан
растительное масло — 0,5 стакана
сахар — 1 столовая ложка
соль — 1 чайная ложка
сухие дрожжи — 1 чайная ложка (50 г мокрых)
мука — 2,5 стакана

Приготовление:
Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем не жирное, пушистое тесто. Оставляем на час-полтора для подъема.
Такое тесто подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле.

4. Наливное тесто на кефире (пятиминутка)

Ингредиенты:
яйца — 2 штуки
соль — 0,5 чайной ложки
мука — 1 стакан
кефир — 1 стакан
сода — 1 чайная ложка

Приготовление:
Гасим соду в кефире, добавляем яйца, соль, муку и тщательно перемешиваем.
Тесто легкое, пушистое и главное, без капли жира. Готовим с ним любые пироги и даже пиццу. Только начинка не должна быть влажной.

5. Безопарное сдобное дрожжевое тесто

Ингредиенты:
сыворотки (можно молоко или кефир) — 300 мл
дрожжи (50 гр свежих или 1 чайная ложка сухих)
маргарин — 250 г
соль — 0,5 чайной ложки
сахар — 0,5 стакана
мука — 4-5 стакана
яйца — 3 штуки

Приготовление:
Растворяем дрожжи в теплой сыворотке, добавляем растопленный маргарин. Замешиваем тесто из всех ингредиентов, кладем в холодильник. Тесто делаем не густое, т.к. в холодильнике маргарин застынет. Лучше его делать на ночь. Утром можно начинать выпечку. Чем дольше тесто лежит тем лучше оно становится. Оно подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки.

6. Безопарное дрожжевое тесто

Ингредиенты:
молоко — 0,5 л
яйцо — 1 штука
соль — 0,5 чайной ложки
сахар — 1 столовая ложка
растительное масло — 1/3 стакана
мука — 4-5 стакана
мокрые дрожжи — 30 г

Приготовление:
Замешиваем тесто: в теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, масло и муку. Все тщательно перемешиваем, кладем в пакет и завязываем его сверху, оставляя место для подъема и в холодильник на ночь. Утром жарим из него что угодно. Это тесто хорошо подходит для жаренья в масле, но и для выпечке тоже отлично. Хранится такое тесто в холодильнике может несколько дней.