Полезный Творожный торт с фруктами «Фруктовый БУМ»

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйцо — 4 шт.
Мука — 80 г
Сахар — песок — 130 г
Сливочное масло — 80 г

Для начинки:

Сливки (20%) — 200 мл
Творог — 400 г
Сахар — 3 столовые ложки (или по вкусу)
Желатин — 15 г

Для украшения:

Сок апельсиновый — 100 мл
Желатин — 10 г
Фрукты (у меня персик, виноград, физалис) — по вкусу

Приготовление:

1. Яйца перемешайте с сахаром, взбивать до растворения сахара. Затем поставьте миску в кастрюлю с горячей водой, взбивайте на водяной бане, пока масса не загустеет и не увеличится в объеме. После этого снимите миску с водяной бани и взбивайте яйца с сахаром, пока масса не остынет.

2. Далее добавьте к взбитым яйцам с сахаром растопленное сливочное масло (его можно растопить на водяной бане или микроволновой печи), перемешайте, затем всыпьте просеянную муку и снова перемешайте.

3. Приготовьте форму для выпекания (она должна быть со съемным дном). Между дном и съёмным кольцом закрепите пергаментную бумагу. Тесто для бисквита влить в форму. Духовку следует предварительно разогреть до 180 °С. Поставьте бисквит в духовку, выпекать следует примерно 40 минут. Первые 30 минут приготовления бисквита старайтесь не открывать дверцу духового шкафа. Как определить готовность бисквита? Во-первых, при надавливании подушечкой пальца на бисквит ямка должна быстро исчезать, а поверхность коржа выровняться. Во-вторых, готовность можно определить по румяной корочке бисквита.

4. Бисквит готов. Аккуратно ножом отделите бисквит от стенок формы, затем расстегните кольцо формы. Между стенками формы и бисквитом вставьте полоску пекарской бумаги, снова застегните форму.

5. Теперь можно приступать к приготовлению творожной начинки. Творог, если он зернистый, протрите через сито. Смешать творог с сахаром.

6. Желатин замочите в трети стакана кипяченой воды на 10 минут или пока желатин не набухнет. Сливки поставьте в кастрюле на огонь, доведите до кипения, затем снимите с огня. Горячие сливки постепенно вливайте в желатин, тщательно помешивая. Затем смешайте творог и сливки.

7. Смесью творога, сливок и желатина залейте бисквит так, чтобы часть творожной массы попала между бисквитом и стенками формы. Поставьте торт в холодильник на 1 час, творожная масса должна затвердеть.

8. После того, как творожная масса затвердела, приступаем к украшению торта. Персик нарезаем тонкими дольками и укладываем их по периметру торта. Виноградинки разрезать пополам и также укладываем их кругом. Украшаем торт физалисом.

9. Далее смешиваем апельсиновый сок с желатином, ставим на огонь. Смесь желатина и сока требуется немного подогреть, но не доводить до кипения. Желатин должен растаять. Полученной смесью залейте торт с фруктами. Торт нужно убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

10. Последний этап: аккуратно снимите стенки формы, отделите пергаментную бумагу от торта.

Источник