Селедочный салат со стручковой фасолью. Надолго запал в мое сердце!

Обалденный салат!

Ингредиенты:

250 г филе сельди
50 г бекона
250 г зеленой стручковой фасоли (свежей или замороженной)
100 г помидоров черри
½ ч.л. сушеного чабера
6 ст.л. овощного бульона
2 ст.л. белого бальзамического уксуса
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. зернистой горчицы
пучок петрушки и несколько перьев зеленого лука для сервировки
соль, молотый перец по вкусу

Приготовление:

Нарезаем фасоль на кусочки длинной около 2,5-3 см.

Доводим воду до кипения, добавляем сушенный чабер и щепотку соли. Забрасываем туда фасоль и варим 5-8 минут.

Отбрасываем фасоль на дуршлаг и обдаем холодной водой.

Обжариваем мелко нарезанный бекон до хрустящего состояния. Вынимаем готовый бекон, вливаем в сковороду немного овощного бульона, доводим до кипения, а затем выливаем в небольшую мисочку, в которой будет готовится заправка для салата. К бульону добавляем, оливковое масло, бальзамический уксус, зернистую горчицу, молотый перец по вкусу и все это взбиваем венчиком до состояния эмульсии.

Нарезаем филе селедки наискосок соломкой.

Нарезаем помидоры черри четвертинками.

Смешиваем селедку, помидоры и фасоль, поливаем заправкой, добавляем бекон, мелко нарезанные петрушку и зеленый лук.

Охлаждаем минут 30 перед подачей.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — koolinar.ru

×