Селедочный салат со стручковой фасолью. Надолго запал в мое сердце!
Обалденный салат!
Ингредиенты:
250 г филе сельди
50 г бекона
250 г зеленой стручковой фасоли (свежей или замороженной)
100 г помидоров черри
½ ч.л. сушеного чабера
6 ст.л. овощного бульона
2 ст.л. белого бальзамического уксуса
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. зернистой горчицы
пучок петрушки и несколько перьев зеленого лука для сервировки
соль, молотый перец по вкусу
Приготовление:
Нарезаем фасоль на кусочки длинной около 2,5-3 см.
Доводим воду до кипения, добавляем сушенный чабер и щепотку соли. Забрасываем туда фасоль и варим 5-8 минут.
Отбрасываем фасоль на дуршлаг и обдаем холодной водой.
Обжариваем мелко нарезанный бекон до хрустящего состояния. Вынимаем готовый бекон, вливаем в сковороду немного овощного бульона, доводим до кипения, а затем выливаем в небольшую мисочку, в которой будет готовится заправка для салата. К бульону добавляем, оливковое масло, бальзамический уксус, зернистую горчицу, молотый перец по вкусу и все это взбиваем венчиком до состояния эмульсии.
Нарезаем филе селедки наискосок соломкой.
Нарезаем помидоры черри четвертинками.
Смешиваем селедку, помидоры и фасоль, поливаем заправкой, добавляем бекон, мелко нарезанные петрушку и зеленый лук.
Охлаждаем минут 30 перед подачей.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — koolinar.ru